新冠肺炎疫情对国内石斑鱼产业将会造成哪些影响？应从哪些方面做好应对工作？对此，《中国水产品》采访了中国水产流通与加工协会石斑鱼分会秘书长及一家理事单位。

刘晓春  中山大学生命科学院教授  石斑鱼分会秘书长

《中国水产品》：

疫情对石斑鱼产业造成了较大影响，请您介绍一下目前产业遇到的主要困难？

       刘晓春：受疫情影响，不仅仅是石斑鱼，整个海水鱼养殖，乃至整个水产养殖，产品滞销都非常严重。石斑鱼以鲜活销售为主，受影响更大。目前，由于存塘量较大，养殖户（公司）的成本压力、风险压力相应大幅增加。有些养殖场面临饵料、人工等压力。这些压力肯定会随着疫情持续时间而加大，这不是一家、几家养殖户或养殖企业面对的问题，而是整个产业链面对的问题。

《中国水产品》：

随着气温逐渐回暖，水温升高，您认为当下石斑鱼养殖面临哪些重点？

        刘晓春：重点肯定是要保证先养活、养好。在水质管控、饲料投喂、以及疾病防控上，要做到更加细致。随着水温升高，投喂量必然需要慢慢增加。如果存塘鱼多、养殖密度高的话，需要特别注意疾病爆发。根本的解决办法，只有打开销售渠道。

《中国水产品》：

疫情结束后，石斑鱼产业如何拓宽销售渠道？

       刘晓春：石斑鱼产业面临最困难的问题，还是没有成熟的冷冻加工技术，以及大众消费者对石斑鱼冷冻加工产品的接受度。受此限制，零售、商超销售量很有限，这是最大瓶颈。疫情后拓宽销售，肯定是要多管齐下。不然，那么多存量集中上市，市场肯定消化不了。如果能协调相关部门定点采购，将会是特殊时期能做到的一件大好事。

《中国水产品》：

这次疫情是否会让养殖企业、养殖户更加意识到产品加工的重要性，从而刺激石斑鱼加工产业的发展？

        刘晓春：此次疫情对石斑鱼加工产业能有多大刺激作用，还不好讲。但可以确定的是，此次疫情凸显出石斑鱼产业受制于冷冻保鲜、加工技术。冷冻加工技术，是石斑鱼产业提升的关键之一。

《中国水产品》：

从石斑鱼分会方面看，您觉得分会能从哪些方面切实帮助产业拓宽销路？

       刘晓春：一方面是加大市场宣传力度，包括石斑鱼在内的水产品，是优质、健康的蛋白质来源；另一方面，我也不太确定，分会是不是可以协调相关部门开展定点采购。

《中国水产品》：

此次疫情令消费者更加关注食品安全问题，在这方面，您对产业有何建议？

       刘晓春：首先一定要按照国家标准规定进行生产。对于石斑鱼产业来说，水质、饵料、用药全部做到规范，产品自然就会安全。未来，只有能做到的企业，才有生存和发展的空间。

杨建坤 福建漳州翔海水产养殖场 石斑鱼分会理事单位

《中国水产品》：

石斑鱼养殖目前遇到的困难有哪些？

       杨建坤：最大的困难就是鱼不好卖。养了一整年的七八斤的鱼，如果按照现在的价格卖，成本都收不回来。鱼塘养殖密度很大，接近上限。养殖压力很大，一旦发生病害，就血本无归了。虽然养殖一直存在压力，以前赚一批、亏两批都可以保本。现在保本都很难。

《中国水产品》：

目前人工、饲料这两方面有压力吗？

       杨建坤：工人和饲料都有相对成熟的产业链，目前都没有问题。主要还是滞销，希望赶紧出塘一部分鱼，降低养殖风险。再过两个月，就要开始投新鱼苗了，成鱼卖不出去，投苗都会受到影响。

《中国水产品》：

在拓展销路方面，您认为遇到的困难都有哪些？

       杨建坤：石斑鱼养殖行业，散户很多，养殖量也很大。市场趋于饱和，供大于求，流通商的价格压得很低，个体养殖户生存压力很大。

《中国水产品》：

会考虑转型加工吗？

       杨建坤：目前还没想过，还是想守好养殖这一块。我们当地很多养殖户已经开始着手养殖其他品种，比如花蛤，半滑舌鳎等，通过增加养殖品类，更好地应对市场需求。

• 采写：董红盼