根据市场研究公司尼尔森（Nielsen）的数据，截至2月23日，英国零售业的鲑鱼销售额在52周内增长了1.3%，略低于9.3亿英镑（11亿欧元/12亿美元），高于去年同期的9.18亿英镑（11亿欧元/12亿美元）。同样，产量也从同期的51199公吨上升到53583公吨，增长了4.7%，单位销售量也上升了3.2%，达到23250万公吨。

 
       与此同时，虽然总的销售额在提升，但是每公斤平均价格却在下降，跌幅3.2%，目前为止为17.35英镑（20.10欧元/22.70美元）。每单位价格平均下跌1.8%，下降4英镑（4.60欧元/5.20美元）。
 
       冷冻鱼鲑鱼价格下降明显

       与往常一样，冷冻鲑鱼占据了总销售额的绝大部分，总计44691公吨，价值仅8.36亿英镑（9.699亿欧元/11亿美元）。在这里，每公斤的平均价格也下降了5%，达到18.71英镑（21.70欧元/24.50美元），每单位的平均价格下降了3.3%，达到4.25英镑（4.90欧元/5.60美元）。

       烟熏鲑鱼的销量也攀升至11154公吨，增长了4%，但其价值持平于2.88亿英镑（3.341亿欧元/3.764亿美元），这可能是因为每公斤平均价格下降了4.1%。
 
       在此期间，货架稳定鲑鱼和冷冻鲑鱼的销售额继续大幅下降。环境鲑鱼销量下降7.1%，至3933公吨，价值下降3.8%，至5300万英镑（6150万欧元/6930万美元）。同样，冷冻鲑鱼销量下降6.6%，至4960公吨，价值下降4.4%，至4100万英镑（4760万欧元/5360万美元）。
 
       增值产品销量下滑

       然而，尼尔森表示，即使是在冷藏条件下，这一时期的增值类别也没有这么好。冷冻鲑鱼制品的销量同比下降10.8%，至4927公吨，这可能受到每公斤平均价格上涨6.6%的影响，至22.98英镑（26.70欧元/30美元）。

       同样，冷冻鲑鱼餐的销售额下降了27.5%，达到1044公吨，价格上涨了5.4%，平均每公斤8.02英镑（9.30欧元/10.50美元）。冷冻鲑鱼配酱销量下降20.1%，至1313公吨，这一下降趋势持续了两年。一般来说，购买鲑鱼的最大趋势是自然或未经准备的冷藏鲑鱼。
 
       其中，包括鲑鱼部分在内的产品销售额同比增长13.7%，达到43102公吨，同比增长4%，达到6.555亿英镑（7.65亿欧元/8.566亿美元）。因此，这些产品占冷藏鲑鱼总销售额的70%。和往常一样。

       在英国，养殖鲑鱼产品是首选的鲑鱼，占总量的45290公吨。另一方面，野生鲑鱼产品仅占8293公吨。在英国，鲑鱼仍是鱼类和海鲜的最大销售商，占总销售额32亿英镑（37亿欧元/42亿美元）的28%，占总销售额313418公吨的18%。