金秋大美仙桃，“鳝”迎八方宾朋。9月21日，2024仙桃黄鳝产业大会在湖北省仙桃市召开，大会由中国水产流通与加工协会联合湖北省仙桃市农业农村局举办。
长江大学教授、农业部公益性行业专项黄鳝项目首席专家杨代勤
作《中国黄鳝产业的发展》主题演讲
长江大学教授、农业部公益性行业专项黄鳝项目首席专家杨代勤作《中国黄鳝产业的发展》主题演讲，详细阐述了黄鳝产业的发展历程、现状、存在问题和发展展望。他指出，我国黄鳝养殖历史悠久，1999年建立网箱养殖模式后形成养殖产业。近10年来，黄鳝价格处在60元-80元/公斤，由于养殖规模灵活易控，黄鳝是长江中游尤其是湖北优先发展的名优品种。2023年全国黄鳝养殖产量超35万吨，养殖直接产值近250亿元。随着我国工厂化、设施化等养殖技术逐步成熟，黄鳝养殖新模式在多地蓬勃发展。例如，鳝虾稻模式解决了虾稻模式小龙虾养成上市规格小等问题，大幅提高了稻田综合效益；人工催产（全人工）黄鳝苗种繁殖技术与工艺日臻完善，能够生产出大批量黄鳝卵黄苗种；人工仿生态繁殖黄鳝苗种技术逐步成熟，有效补充了黄鳝苗种的短缺。然而，目前产业发展仍面临苗种数量短缺、养殖品种混杂、产品质量及养殖技术标准化以及深加工产品缺乏等问题。对此，杨代勤教授提出，要重点研发并熟化黄鳝繁殖技术，实现黄鳝苗种人工规模化生产，因地制宜开展黄鳝养殖生产，围绕生长、抗病、耐寒、繁殖等性状培育优质新品种，深化黄鳝产品加工技术，加强品牌建设，进一步拓展黄鳝产业链。
上海海洋大学经济管理学院教授、博士生导师，农业农村部（特色淡水鱼体系）产业经济岗位科学家
姜启军作《我国黄鳝养殖产业发展和市场分析》主题演讲
上海海洋大学经济管理学院教授、博士生导师，农业农村部（特色淡水鱼体系）产业经济岗位科学家姜启军作《我国黄鳝养殖产业发展和市场分析》主题演讲。他介绍，2019年-2023年,我国黄鳝总产量分别为31.38万吨、30.72万吨、31.14万吨、33.42万吨和35.52万吨。养殖产量方面，湖北省占比47.79%、江西省27.98%、安徽省9.32%、湖南省8.72%。仙桃是全国最大的黄鳝产地交易市场、繁育基地和物流中心。2024年1至7月，黄鳝养殖面积达4340亩，投苗量579.7万尾，出塘量125.3吨，存塘量2016.92吨。中国、日本和韩国是最主要的消费国家。随着食用以及药用、保健品的开发，黄鳝市场需求量不断提高。目前黄鳝以鲜活、冷冻和加工产品形式出售，冷鲜调理鳝鱼丝、鳝鱼桥、烧烤鳝段、火锅鳝鱼片、黄鳝肉干、黄鳝汤等产品满足了不同消费者的需求。进口方面，主要来自缅甸、孟加拉、菲律宾、越南、印尼和老挝等东南亚国家，其中缅甸黄鳝进口量最多。未来，建议在创新龙头企业和科研院所的合作机制、发展设施渔业、研发能效高的配合饲料、组建黄鳝产业化联合体，促进黄鳝加工业和餐饮业发展、建立地方政府主导的政策性渔业保险机制等方面持续发力，做大黄鳝产业。
华中农业大学食品科技学院教授、国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心（武汉）主任熊善柏
作《黄鳝加工和物流技术革新与发展》主题演讲
华中农业大学食品科技学院教授、国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心（武汉）主任熊善柏作《黄鳝加工和物流技术革新与发展》主题演讲。他介绍，黄鳝原产于中国、朝鲜、日本及东南亚等国家和地区，具有较高的营养价值和药用价值。中国黄鳝总产量约占全球总产量的70%，是全球最大的黄鳝生产国，资源优势明显。湖北作为中国黄鳝重要养殖基地，2023年产量16.97万吨，约占全国产量的47.8%，目前已形成优良苗种繁育、健康养殖、加工保鲜、冷链物流、餐饮服务一体化产业链，成为了中国最大的黄鳝养殖、加工与集散地，黄鳝产业综合产值170亿元。仙桃市黄鳝产量8.1万吨，占湖北总产量的47.7%。目前，湖北省、仙桃市在黄鳝加工、冷链物流方面已有一定基础，但仍需要政产学研共同努力，构建技术创新与服务体系，开展科技创新和产品创制，开展科学饮食宣导、引领消费，才能将湖北黄鳝产业做大做强。
江西农业大学教授、博士生导师，国家特色淡水鱼产业技术体系岗位科学家周秋白
作《黄鳝营养需求和配合饲料应用研究进展》主题演讲
江西农业大学教授、博士生导师，国家特色淡水鱼产业技术体系岗位科学家周秋白作《黄鳝营养需求和配合饲料应用研究进展》主题演讲。他提到，黄鳝高蛋白低脂肪，具有多种高不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和药用价值。软兜长鱼、响油鳝糊都是鳝鱼菜肴中响当当的“头牌”。海拔较低、淡水资源丰富是我国中部省份黄鳝养殖产业发达的主要原因，千湖之省湖北与江西鄱阳湖区具有明显优势和潜力。周秋白详细介绍了关于饲料中蛋白质、氨基酸、维生素等不同营养元素对黄鳝生长影响的研究，以及定质、定位、定时、定量的“四定”投喂方式。他指出，未来在黄鳝养殖发展中要进一步提升黄鳝规模化苗种繁育技术，强化黄鳝全价配合饲料替代冰鲜鱼，创新健康养殖模式，逐步形成从苗种生产到成品加工销售全产业链，打造地方特色品牌，实现多渠道销售。
黄鳝是我国特色淡水鱼产业体系的重要养殖鱼类，其中湖北的养殖产量长期位居全国第一，2023年达16.97万吨，占全国的47.8%，形成了特色鲜明的优势产业。2023年，湖北省委、省政府出台了支持黄鳝产业高质量发展的“鳝七条”，将“仙桃黄鳝”上升为全省区域公用品牌，将发展黄鳝产业上升为省级战略。时至今日，“仙桃黄鳝”品牌越来越响，成了名副其实的特色淡水鱼“金名片”，是实打实的富民“好产业”。本次大会的顺利召开，将为黄鳝产业的高质量发展和“仙桃黄鳝”靓丽名片的打造起到重要推动作用。
