消费是当前投资领域最热的主题之一，在这个大主题中，“食”是排名第一的消费赛道。中国“食”赛道孕育着三大机会：基础食材品牌化、预制菜工业化、餐饮连锁化。

       基础食材包括米、面、粮、油、肉、蛋、禽、乳等，在20年前，可能绝大多数中国人购买的基础食材都是超市里散装的，但这些食材的品牌化正在逐步发生。

       预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。按照深加工程度和食用方便性，预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。 目前，预制菜（半成品菜）销量同比增长 111%，自热火锅等新式方便速食销售增长超过 50%，这份天猫披露的数据显示，预制菜（半成品）需求呈快速增长趋势。

       餐饮行业连续多年保持8%~10%以上的年增速，是极少数具备长周期持续增长能力的万亿市场，预计中国餐饮市场规模将在2024年突破6万亿元。目前中国餐饮企业的连锁化率是10%，相比美国的54%、日本的49%，还有五倍的提升空间。

       天眼查显示，我国目前共有超过6.9万家预制菜相关企业。整体市场规模已经从2017年的约1000亿元增长至2020年的约2600亿元。中国预制菜行业目前是一个巨大的蓝海市场，五年后市场规模可能过万亿，长期可望超过3万亿。在此期间，双汇、新希望、西贝等餐饮企业纷纷涌入预制菜赛道，专注预制菜研发、生产和销售的“味知香”也在市场疯长之际火速上市。2008年诞生的“味知香”，今年更是A股上市，成为“预制菜第一股”。

      预制菜工业化、餐饮连锁化这两者相辅相成，供应链能力、产品力是所有预制菜公司胜出的第一基础，而资本重塑消费市场能力从社区团购、共享经济等领域都可以看出，资本的进入将大大催化预制菜公司及上游公司的发展。现在，跟着资本的脚步，切入预制菜领域的客户，也许可以借着东风，进入一片新的蓝海。