湖北人爱吃活鱼，荆楚大地也是鱼米之乡。然而，一条鱼从苗种孵育、成鱼饲养，到半年乃至八个月的成熟，再到存塘、加工、运输和销售、烹饪，中间凝结多少人的心血。

       生命的成长容不了半点疏忽，一条鱼从池塘游到餐桌，其中的辛劳一般人难以知晓。近日，记者走进田间鱼塘，遍访产业链条，还原本地活鱼从一尾鱼苗变成为荆楚美味的全过程。

       配制营养饲料彻夜巡塘 每天只睡5小时

       吃过晚饭没一会儿，聂东经就把合作社里的几位农户招呼过来，一起给塘堰里的鱼儿配“晚餐”。

       酷暑天的傍晚，太阳还没下山，高温依旧。东西湖区群鱼荟生态养殖农民专业合作社里，负责人聂东经和农户们麻利地将维生素A、B、C等营养素，与饲养一起按配比进行融合，整个“备菜”过程将近一个小时。

       “现在是仿生态养鱼，养殖环境不用任何农药，就必须增加鱼类的营养，提高免疫力。”聂东经说着就准备将配好的营养饲料投喂到池塘里：“投喂的时间不能早，也不能晚，必须准点，不然营养就会在水中流失。”

       从晚上8点到9点，大家一起完成了给所有鱼塘的饲料投喂。而后，聂东经赶紧回到办公室，又开始准备给新进来的鱼苗进行又一波投食。

       在这座仿生态养殖的水产基地里，有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼等家常鱼，也有肥鱼、鲟鱼等特种鱼，养殖总面积超过30亩，可以出产18万斤。

       “这就是科学生态养殖的优势。”聂东经说，晚上9点投食以后，整个夜里都要进行巡塘，以免出现意外导致翻糖：“巡塘不是随便走走，而是要仔细盯住每一个可能出问题的地方。”

       到了凌晨3点，农户们又配制含有各种维生素的饲料，在4点左右给鱼儿们进行“早餐”投食，直到凌晨5点多才能进行换班休息，每天只睡四五个小时。

       循环井水暂养随时加工 清洗净化后加工

       每天都有订单要送往社区、商超和市场，群鱼荟合作里专门开辟了一个个成鱼暂养池，池中注满循环流动的井水，随时根据订单的要求捕捞起水，宰杀加工。

       在加工间里，记者看到一个个暂养池上都标注了鱼的品类，每个池子的直径将近2米，非常深，能够明显看到水的流动，也看得到水下鱼儿游动的样子。

       在农户的提示下，记者将手放进池中，立马感受到一阵清凉，一旁的水温监测器显示，此时池水的温度是26.1℃。

       “淡水鱼最佳的生长环境是24到28℃，现在利用地下井水的循环流动，让水温保持在这个区间。”聂东经说，提前将池塘中的成鱼转到暂养池中，既可以减小塘堰中的养殖密度，随时补充新鱼，也可以通过暂养池的最佳生长环境，保证随时捕捞外送的鱼都是最新鲜有活力的。

       与钻研池毗邻的地方，加工人员正在将一批起水的肥鱼进行宰杀。“订单配送的时间确定之后，就会捞鱼宰杀加上，清洗封袋。”工作人员一边说，一边挥刀砍鱼。

       从鱼尾入道，在鱼头处加重锤来砍，最后将鱼身对外切开，去除内脏。活鱼宰杀完毕后，被全部送到加工间进行清洗、净化、机械封包。

       加工人员说，大多数消费者都吃鲜鱼，封包之后马上送到社区或市场，要求真空包装的订单，则会再进行抽真空的加工。

       自费充氧打冰送往三镇 途中损耗并不小

       中午11点多，一辆微型面包车准备送货出发。聂东经和农户们按照订单要求，从暂养池中打捞出不同的鱼品，准备进行分装。

      “这个订单是送到武大社区的，不到300斤，都是活鱼生鲜运输。”聂东经说着便把带着充氧机的鱼桶搬上了车：“这些充氧机也会给每个社区团购的团长配一个，保证全程有氧冷鲜运输，每个充氧机都是大几百块钱。”

       除了给社区团购和社区生鲜店送货时用上充氧机以外，记者在白沙洲农副产品大市场也了解到，在水产品的大流通市场里，夏天高温时送货需要大量打冰，确保送到二级市场或武汉三镇各地的终端市场时，淡水鱼都是新鲜的。

       在汉口京汉大道的一家大型超市里，水产区里有好多种淡水鱼，价格从9.8元一斤到33元一斤不等。工作人员称，淡水鱼每天都是清晨4、5点送到超市里，立即放进带有充氧机的鱼库里养起：“鱼类产品的销量比较大，对生鲜品质的要求也比较高，但也很容易耗损。”

       随后，记者又来到汉口西马路的一家菜市场，这里水产区的档口很多，鱼品也非常丰富。几位摊主称，虽然鲫鱼、鳊鱼等家常鱼类比较好卖，但从鱼塘起水到运输，再到终端销售，中间任何一个环节都可能出现死鱼的耗损，市民吃到一条本地产的鲜鱼实际上并不容易。

       武汉人一天吃掉千吨活鱼 保证供应不容易

       武汉市农业农村局介绍，今年以来，武汉的淡水鱼消费量从4月开始明显上涨，生产复苏，消费趋旺。目前，武汉市一天的淡水活鱼消费量可以达到800至1000吨。

       据了解，在疫情期间，武汉市的活鱼消费量曾经低至一天4、5吨。这一状况在城市“解封”，烟火回归以后开始明显好转。业内人士介绍，4月以后，武汉人一天吃掉的活鱼总量就达到百吨以上，到了6月时上升到6、700吨，而目前最高时将近1000吨，恢复到过往武汉市的日常活鱼消费水平。

       城市水产品的消费量在增加，本地供应量也很稳定。记者从湖北省农业事业发展中心了解到，截至6月底，全省今年上半年的水产品总产量为218.4万吨，水产养殖面积791.5万亩，新增的稻渔综合种养面积位40.9万亩，稻渔综合种养总面积达到730.9万亩，渔业经济总产值达到1088亿元。

       还有一个好消息是，时已夏末，在3、4月投苗的淡水鱼已经进入最后的成熟生长期，在接下来的秋冬季节里，武汉人不仅能吃到平价的四大家鱼，量大价低的鲈鱼、鳜鱼、鮰鱼等特种养殖的淡水鱼也将出产，爱吃活鱼的市民能够一饱口福。