您好!欢迎访问中国水产流通与加工协会官网!

“顺德鱼生”团标出炉:草鱼需暂养10多天,鱼生不得检出寄生虫

 

发布时间:2019-12-27 09:46:50  信息来源:南方都市报  编辑:EISEN

 
       南都讯  顺德鱼生是佛山当地的一道特色美食,但吃鱼生存在一定风险,如何吃得放心?12月25日上午,《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》发布,这也是全国首个全产业链管控技术规范鱼生团体标准。目前,佛山市首批有19家餐饮单位执行“顺德鱼生”团体标准。

  全国首个全产业链

  管控技术规范鱼生团体标准

  “顺德鱼生”从养殖到物流配送到加工制作,关键环节风险点较多,容易发生寄生虫感染和致病菌污染。据了解,为破解监管难题,降低“顺德鱼生”食品安全隐患,今年以来,佛山市顺德区市场监管局构建基于风险分析和供应链管理“从田头到餐桌”的食品安全全链条监管机制,组织制定“顺德鱼生”全产业链标准。

  据介绍,此次发布的“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准属全国首创,在传承和保护顺德特色美食文化的前提下,更好地保障鱼生的食用安全,助力餐饮服务业高质量发展。该标准是对顺德鱼生产业链中养殖、运输、配送、加工制作等环节的食品安全和产品品质管控的一种技术规范,如标准要求:用作鱼生的草鱼需暂养净化10多天;鱼生不得检出寄生虫;从业人员需培训合格后才能上岗;餐饮企业使用“顺德鱼生”集体商标作为执行标准的认证标识等,促进顺德鱼生全产业链管控技术规范相关的生产经营单位生产经营的规范性。

  活鱼实现全过程电子扫码

  首批19家餐饮单位执行团标

  “顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准的建立,不但实现了全产业链的过程管控,同时实现了鱼生用草鱼、物流单元、位置的信息可全程追溯。标准中规定了活鱼从养殖到物流(配送)以及加工制作全过程通过电子扫码,传递实时数据作为追溯依据,实现全程电子追溯,满足消费知情权和监督权。

  首批执行团标的19家餐饮单位名单。 图片来自佛山市场监管局微信公号

  发布上,养殖企业和协会(企业)签订供货质量保证协议,实现优质食材直供对接,也是落实《佛山市粤菜师傅工程建设实施方案》,有效拓展了农餐对接。现场还公布了第一批执行“顺德鱼生”团体标准的19家餐饮单位名单。顺德区饮食协会现场为首批通过考核人员颁发“顺德鱼生”岗位资格证书。“对于鱼生,大家最担心的是寄生虫和操作过程中可能会导致交叉感染。”餐饮界人士表示,这次发布的鱼生标准对此有了明确的规范和要求,让企业和市民都会更放心。


声明:

① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属中国水产流通与加工协会所有,如要转载,需注明信息来源:中国水产流通与加工协会
② 凡本网注明信息来源:XXX(非中国水产流通与加工协会)的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
※ 联系电话:010-65067637

相关信息
· 《水产品冷链物流信息技术规范》 团标讨论会成...
· 我国草鱼产业发展报告
· 欧洲食品安全局(EFSA)将根据新的科学数据重新评...
· 欧盟通报我国出口鲭鱼感染寄生虫...
· 沪颁布首个大闸蟹销售计量团标!今秋可按4等7类标...
· 欧盟通报智利出口竹筴鱼感染寄生虫...
全国首创!“顺德鱼生”出标准了!吃货们可以放心吃...
经营的草鱼检出不合格 北海大润发商业有限公司...