2019年12月3日，由中国水产流通与加工协会组织的《冷冻臭鳜鱼》团体标准讨论会在安徽省黄山市黄山区召开。中国水产流通与加工协会崔和会长，北京海关冯学平一级巡视员，中国海洋大学食品科学与工程学院林洪教授，江南大学食品学院夏文水教授，合肥工业大学食品与生物工程学院陆剑锋教授，黄山区苏俊颖副区长，区农水局、区科技经信局相关负责同志以及大连工业大学、安徽省农业科学院、安徽苗知府投资股份有限公司、黄山市休宁县徽三农产品加工有限公司、黄山徽府源食品有限公司、黄山徽母实业有限公司、巢湖嘉谊食品有限公司7家标准起草单位，黄山市徽宁食品有限公司、黄山市徽老爷食品有限公司2家臭鳜鱼加工企业相关负责人等共计30余人参加了会议。会议由中国水产流通与加工协会副秘书长陈丽纯主持。

       会上，苏俊颖副区长对此次参加讨论会的专家、企业代表表示欢迎，他指出，黄山地区是传统臭鳜鱼的主产区和发源地，2019年黄山市臭鳜鱼的年总产值近30亿元，黄山区正在努力通过“壮大一尾鱼”来实现臭鳜鱼产业的蓬勃发展，此次标准制定非常及时，为今后臭鳜鱼产品的市场监督检查和监管提供有力的技术支撑。

       标准起草单位安徽省农业科学院农产品加工研究所江舰所长、苗知府投资股份有限公司方根发董事长分别从科研及生产的角度介绍了臭鳜鱼团体标准制定的必要性。臭鳜鱼作为徽菜的代表，得到了市场的广泛认可，但由于技术水平和集约化程度不高，产品缺乏行业标准统一规范等原因，导致了市场上流通的臭鳜鱼产品品质良莠不齐，对此，由大连工业大学朱蓓薇院士牵头起草了此团体标准。

       大连工业大学林心萍副教授从标准的任务来源、起草过程、原则、内容及主要技术关键点等方面对标准起草工作进行了汇报。与会专家重点对标准文本及编制说明草案中的指标逐一进行了讨论，并对文本内容进行了规范性指导，同时，与会的其他臭鳜鱼加工企业也对本标准草案的主要技术指标提出了宝贵的意见和建议。

       崔和会长进行了总结发言，他指出，行业在发展壮大的同时市场对整个行业的规范要求也在不断的提高，而标准的制定和出台是产业进步的重要表现。标准的制定力求将现代加工工艺与传统美食融合在一起，解决传统美食的缺陷与食品安全现行指标的冲突。下一步，建议着手臭鳜鱼产业加工操作规范的研究和制定，为企业生产的各环节提供执行的标准和依据。

       会后，专家组实地参观了苗知府臭鳜鱼加工厂，对其臭鳜鱼的原料采购、生产加工、成品速冻、仓储物流等环节进行了详细的了解和交流，并给予了充分的肯定。

       本次《冷冻臭鳜鱼》团体标准的制定，为规范臭鳜鱼产品市场，保护消费者合法权益，促进产业健康发展奠定了基础。