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我会鱼糜及其制品分会工作会议在福州召开

 

发布时间:2016-06-04 17:47:36  信息来源:中国水产流通与加工协会  编辑:EISEN

 

        2016年6月3日,中国水产流通与加工协会鱼糜及其制品分会(以下简称“分会”)工作会议在福州召开。会长浙江工业大学丁玉庭教授主持会议,来自福建、湖北、浙江、广东等地的会员单位负责人、技术人员、以及业内有关专家和企业代表40余人参会,中国水产流通与加工协会崔和常务副会长出席会议并作重要讲话,华中农业大学熊善柏教授参会交流,福建省水产加工流通协会、浙江省水产流通与加工协会派员参会。

     本次会议共两项议题:一是分会轮值执行会长换任;二是对鱼糜及其制品全产业链进行研讨交流。
     首先分会上任轮值执行会长、福建安井食品股份有限公司总经理张清苗作分会工作总结:分会在各成员单位和业界同仁的共同努力下, 2014年5月成立以来,围绕推动产业健康发展、提高产品质量、开拓国内外市场、开展标准化建设、提升科技创新能力、加强品牌建设等方面开展了一系列工作,同时,在应对行业危机方面也充分发挥了行业作用。下一步将在总会领导下,配合分会会长及当值执行会长做好标准制修订工作、反映行业诉求、加强质量管理、提高品牌建设、加强行业宣传等工作。

    丁玉庭会长对上任执行会长单位的工作表示了肯定,并宣布依据分会工作细则规定,经分会会员推荐及公示,福建海壹食品饮料有限公司荣获下届当值执行会长单位,与会代表鼓掌表示祝贺。分会当值执行会长、福建海壹食品饮料有限公司董事长陈凤祥发表就职讲话,表示担任本任分会轮值执行会长深感荣幸,将在总会、分会会长的支持下,在上任执行会长工作的基础上,继续完善相关工作,将行业定位在高起点,牵头制定标准规范,提高行业产品质量,并指出提高质量、增加产品价值、强化企业文化建设、提升品牌建设、加强业内交流是行业未来发展方向。

    华中农大熊善柏教授、浙江流加协会夏城峰副主任、分会成员单位负责人与会企业代表,围绕鱼糜及其制品产业形势、产业发展存在的困难与对策、对分会工作建议等展开分析、交流。

    会议对产业进行了分析:2015年鱼糜产量约为18万吨,同比下降20%,淡水鱼糜产量约占总产量的20%,带鱼糜占比超过70%。鱼糜生产主要分布在四大地区:一是浙江地区,年产量约为9万吨,集中在舟山、宁波、温岭地区;二是福建地区,产量约3万吨,集中在泉州、东山地区;三是两广一海(广东、广西、海南)地区,产量约为2.5万吨;四是湖北地区,产量约为3.5万吨。淡水鱼糜生产原料鱼为单一品种(白鲢),生产工艺稳定,自动化程度易于实现,适合规模化生产,随着加工技术不断提高,产品稳定性高,最近5年发展较快。伴随着产业的发展,鱼糜制品加工企业纷纷通过开发新产品、新消费渠道,寻求产业新的发展方向。近年来,即食鱼糜制品发展快速,售价高于其他鱼糜制品,利润高,消费市场有增长趋势;除去关东煮、麻辣烫等传统销售渠道,面向中小型便利店、火锅连锁店的餐饮企业合作越来越多,带动了行业消费,另外,随着电商的崛起与快速发展,个性化定制生产发展潜力巨大。业内企业食品安全意识不断提高,越发重视产品质量安全、规范管理、注重环保,产业发展前景广阔。

    同时,行业也面临一系列挑战:1.资源匮乏,限制产业发展。海鱼资源匮乏,渔业资源量逐年减少,原料鱼的品质、规格不断下降,同时受资源、饮食文化、养殖业发展影响,小杂鱼在餐饮市场消费量增加,鱼糜生产量连年下降;2.产业生产自动化程度低,科技水平有待提升。多数鱼糜生产企业仅能实现半自动化生产,仍属劳动密集型产业,先进加工技术应用不足,用工成本高,产品品类、口味等有待进一步优化;3.产品定位中低端。经济环境、市场环境不佳,鱼糜制品产能过剩,目前国内生产的鱼糜制品,多数鱼糜含量偏低,产品定位低,影响了消费者对产业的判定;4.行业内部无序竞争现象严重。行业面临低价竞争、同质化、低质化竞争等恶性竞争,企业生存困难,贷款担保现象普遍,部分企业因资金链断裂,被迫破产;5.消费渠道相近,形成渠道竞争。目前鱼糜制品70-80%的消费渠道为传统渠道,关东煮、麻辣烫等,家庭消费潜力巨大,有待开发;6.进口鱼糜冲击国内市场。泰国、越南等国家的用工成本远低于国内,随着边贸发展,免税政策的实行,进口鱼糜对国内鱼糜市场造成冲击;7.消费环境存在一定压力。媒体对产品质量安全的曝光,给行业带来负面影响,引发产品消费信誉度下降,消费者调查显示,消费误区依然存在,缺乏行业正面引导;8.标准化程度有待提高。目前行业标准中微生物、食品添加剂等指标与产业实际相矛盾,需要分会进一步沟通、交流,同时亟需制定适宜产业发展的团体标准,规范行业发展。

    会议建议:1.提高行业的质量安全意识,从资源角度出发,在有限的鱼糜产量方面,寻求鱼糜制品在质与量上新的平衡点,严把产品质量关,倡导诚信经营;2.开展团体标准制定工作,通过完善标准,规范行业、提升行业;3.加强产业与各部委及科研院所间的合作交流,改进加工设备,提高加工技术水平,进行精深产品加工,开发适应市场发展的新产品,避免同质化产品竞争;4.明确产品定位,建议企业将产品定位高端产品,开发适合婴幼儿、学生、老年人的健康产品;5.开辟新的产品消费途径,拓展家庭消费及国外消费市场,减少业内同渠道竞争;6.加强宣传,提高产品市场认知及消费者对食品安全的认知,减少负面新闻的误导;7.加强品牌建设,加强企业文化建设,增加产品价值;8.加强分会服务工作,开展境外学习考察活动,搭建业内沟通交流平台。

    我会常务副会长兼秘书长崔和作重要讲话,指出目前鱼糜行业面临的问题主要有:1.国产鱼糜产量下降与鱼糜制品产量提高相互矛盾;2.进口鱼糜不断增加,与国产鱼糜形成竞争;3.淡水鱼糜产量与应用不断增加,质量问题需提高警惕;4.全球鱼糜制品市场的增长速度超过国际鱼糜产量的增产,推高鱼糜价格。建议下一步分会工作重点:一是标准工作,目前国标、行标的制修订时间长,指标设定不适用,实施情况不容乐观,协会团体标准更为灵活、更为适用,分会应尽快出台鱼糜制品分等、分级标准,通过市场手段约束行业;二是水产品进入学生营养餐计划中,鱼糜制品应作为重点产品,但营养标识需清晰,质量安全优先考虑;三是食品添加剂等质量安全问题的诉求反馈是行业服务重点工作;四是开展行业调研是下一步重点工作,评估鱼糜产业实际情况,对于指导行业发展有利;五是对于南海开发问题,进行船上加工是可行出路;六是加强行业产品评比工作,评选年度最畅销鱼糜制品,发布年度最有市场潜力的创新产品,有利于提升产业影响力;七是分会当值执行会长海壹进行分会旗帜设计,建议融入蓝2016年6月3日,中国水产流通与加工协会鱼糜及其制品分会(以下简称“分会”)工作会议在福州召开。会长浙江工业大学丁玉庭教授主持会议,来自福建、湖北、浙江、广东等地的会员单位负责人、技术人员、以及业内有关专家和企业代表40余人参会,中国水产流通与加工协会崔和常务副会长出席会议并作重要讲话,华中农业大学熊善柏教授参会交流,福建省水产加工流通协会、浙江省水产流通与加工协会派员参会。

    本次会议共两项议题:一是分会轮值执行会长换任;二是对鱼糜及其制品全产业链进行研讨交流。

    首先分会上任轮值执行会长、福建安井食品股份有限公司总经理张清苗作分会工作总结:分会在各成员单位和业界同仁的共同努力下, 2014年5月成立以来,围绕推动产业健康发展、提高产品质量、开拓国内外市场、开展标准化建设、提升科技创新能力、加强品牌建设等方面开展了一系列工作,同时,在应对行业危机方面也充分发挥了行业作用。下一步将在总会领导下,配合分会会长及当值执行会长做好标准制修订工作、反映行业诉求、加强质量管理、提高品牌建设、加强行业宣传等工作。

    丁玉庭会长对上任执行会长单位的工作表示了肯定,并宣布依据分会工作细则规定,经分会会员推荐及公示,福建海壹食品饮料有限公司荣获下届当值执行会长单位,与会代表鼓掌表示祝贺。分会当值执行会长、福建海壹食品饮料有限公司董事长陈凤祥发表就职讲话,表示担任本任分会轮值执行会长深感荣幸,将在总会、分会会长的支持下,在上任执行会长工作的基础上,继续完善相关工作,将行业定位在高起点,牵头制定标准规范,提高行业产品质量,并指出提高质量、增加产品价值、强化企业文化建设、提升品牌建设、加强业内交流是行业未来发展方向。

    华中农大熊善柏教授、浙江流加协会夏城峰副主任、分会成员单位负责人、与会企业代表,围绕鱼糜及其制品产业形势、产业发展存在的困难与对策、对分会工作建议等展开分析、交流。

    会议对产业进行了分析:2015年鱼糜产量约为18万吨,同比下降20%,淡水鱼糜产量约占总产量的20%,带鱼糜占比超过70%。鱼糜生产主要分布在四大地区:一是浙江地区,年产量约为9万吨,集中在舟山、宁波、温岭地区;二是福建地区,产量约3万吨,集中在泉州、东山地区;三是两广一海(广东、广西、海南)地区,产量约为2.5万吨;四是湖北地区,产量约为3.5万吨。淡水鱼糜生产原料鱼为单一品种(白鲢),生产工艺稳定,自动化程度易于实现,适合规模化生产,随着加工技术不断提高,产品稳定性高,最近5年发展较快。伴随着产业的发展,鱼糜制品加工企业纷纷通过开发新产品、新消费渠道,寻求产业新的发展方向。近年来,即食鱼糜制品发展快速,售价高于其他鱼糜制品,利润高,消费市场有增长趋势;除去关东煮、麻辣烫等传统销售渠道,面向中小型便利店、火锅连锁店的餐饮企业合作越来越多,带动了行业消费,另外,随着电商的崛起与快速发展,个性化定制生产发展潜力巨大。业内企业食品安全意识不断提高,越发重视产品质量安全、规范管理、注重环保,产业发展前景广阔。

    同时,行业也面临一系列挑战:1.资源匮乏,限制产业发展。海鱼资源匮乏,渔业资源量逐年减少,原料鱼的品质、规格不断下降,同时受资源、饮食文化、养殖业发展影响,小杂鱼在餐饮市场消费量增加,鱼糜生产量连年下降;2.产业生产自动化程度低,科技水平有待提升。多数鱼糜生产企业仅能实现半自动化生产,仍属劳动密集型产业,先进加工技术应用不足,用工成本高,产品品类、口味等有待进一步优化;3.产品定位中低端。经济环境、市场环境不佳,鱼糜制品产能过剩,目前国内生产的鱼糜制品,多数鱼糜含量偏低,产品定位低,影响了消费者对产业的判定;4.行业内部无序竞争现象严重。行业面临低价竞争、同质化、低质化竞争等恶性竞争,企业生存困难,贷款担保现象普遍,部分企业因资金链断裂,被迫破产;5.消费渠道相近,形成渠道竞争。目前鱼糜制品70-80%的消费渠道为传统渠道,关东煮、麻辣烫等,家庭消费潜力巨大,有待开发;6.进口鱼糜冲击国内市场。泰国、越南等国家的用工成本远低于国内,随着边贸发展,免税政策的实行,进口鱼糜对国内鱼糜市场造成冲击;7.消费环境存在一定压力。媒体对产品质量安全的曝光,给行业带来负面影响,引发产品消费信誉度下降,消费者调查显示,消费误区依然存在,缺乏行业正面引导;8.标准化程度有待提高。目前行业标准中微生物、食品添加剂等指标与产业实际相矛盾,需要分会进一步沟通、交流,同时亟需制定适宜产业发展的团体标准,规范行业发展。

    会议建议:1.提高行业的质量安全意识,从资源角度出发,在有限的鱼糜产量方面,寻求鱼糜制品在质与量上新的平衡点,严把产品质量关,倡导诚信经营;2.开展团体标准制定工作,通过完善标准,规范行业、提升行业;3.加强产业与各部委及科研院所间的合作交流,改进加工设备,提高加工技术水平,进行精深产品加工,开发适应市场发展的新产品,避免同质化产品竞争;4.明确产品定位,建议企业将产品定位高端产品,开发适合婴幼儿、学生、老年人的健康产品;5.开辟新的产品消费途径,拓展家庭消费及国外消费市场,减少业内同渠道竞争;6.加强宣传,提高产品市场认知及消费者对食品安全的认知,减少负面新闻的误导;7.加强品牌建设,加强企业文化建设,增加产品价值;8.加强分会服务工作,开展境外学习考察活动,搭建业内沟通交流平台。

    我会常务副会长兼秘书长崔和作重要讲话,指出目前鱼糜行业面临的问题主要有:1.国产鱼糜产量下降与鱼糜制品产量提高相互矛盾;2.进口鱼糜不断增加,与国产鱼糜形成竞争;3.淡水鱼糜产量与应用不断增加,质量问题需提高警惕;4.全球鱼糜制品市场的增长速度超过国际鱼糜产量的增产,推高鱼糜价格。建议下一步分会工作重点:一是标准工作,目前国标、行标的制修订时间长,指标设定不适用,实施情况不容乐观,协会团体标准更为灵活、更为适用,分会应尽快出台鱼糜制品分等、分级标准,通过市场手段约束行业;二是水产品进入学生营养餐计划中,鱼糜制品应作为重点产品,但营养标识需清晰,质量安全优先考虑;三是食品添加剂等质量安全问题的诉求反馈是行业服务重点工作;四是开展行业调研是下一步重点工作,评估鱼糜产业实际情况,对于指导行业发展有利;五是对于南海开发问题,进行船上加工是可行出路;六是加强行业产品评比工作,评选年度最畅销鱼糜制品,发布年度最有市场潜力的创新产品,有利于提升产业影响力;七是分会当值执行会长海壹进行分会旗帜设计,建议融入蓝色海洋、鱼糜等元素。

    分会会长丁玉庭作会议总结,指出自分会成立以来,分会积极性、影响力及凝聚力不断壮大,取得了可喜的成绩,为下一步工作奠定了基础。今后分会将进一步强化服务意识,充分发挥桥梁、纽带作用,建立服务平台,反应业内需求,规范行业行为;加强行业宣传工作,提升行业形象,提高产业影响,改变消费误区;推进技术创新,增强行业自主创新能力,改善同质化恶性竞争局面;增强风险管理意识,高度关注产品质量;推行行业诚信建设,加强良心工程建设。希望业内积极配合新任轮值执行会长,在新形势下,与时共进,通过行业共同努力,实现资源可持续利用,共同推动行业健康、可持续发展。

    本次会议为业内专家、企业搭建了沟通、交流的平台,通过对原料鱼糜变化、标准制定、品牌推广、新产品研发、市场容量及供求趋势、品牌推广等全产业链进行探讨、研究,对鱼糜行业发展将起到积极的推动与引导作用。色海洋、鱼糜等元素。

    分会会长丁玉庭作会议总结,指出自分会成立以来,分会积极性、影响力及凝聚力不断壮大,取得了可喜的成绩,为下一步工作奠定了基础。今后分会将进一步强化服务意识,充分发挥桥梁、纽带作用,建立服务平台,反应业内需求,规范行业行为;加强行业宣传工作,提升行业形象,提高产业影响,改变消费误区;推进技术创新,增强行业自主创新能力,改善同质化恶性竞争局面;增强风险管理意识,高度关注产品质量;推行行业诚信建设,加强良心工程建设。希望业内积极配合新任轮值执行会长,在新形势下,与时共进,通过行业共同努力,实现资源可持续利用,共同推动行业健康、可持续发展。

    本次会议为业内专家、企业搭建了沟通、交流的平台,通过对原料鱼糜变化、标准制定、品牌推广、新产品研发、市场容量及供求趋势、品牌推广等全产业链进行探讨、研究,对鱼糜行业发展将起到积极的推动与引导作用。


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