大会现场（阎墨桐摄）

       5月19日，2024第七届小龙虾产业大会暨第三届江西永修龙虾节在江西永修举行。大会同期召开了小龙虾产业高质量发展交流会。多位专家学者及知名小龙虾餐饮企业负责人围绕国内外产业现状与发展趋势、养殖、加工、贸易、餐饮等议题对小龙虾产业进行深入剖析和把脉问诊，放眼全产业链各环节发展，和与会者分享探讨。会议由中国水产流通与加工协会（下称“我会”）副会长兼秘书长王雪光主持。

我会副会长兼秘书长 王雪光（阎墨桐摄）

《2024我国小龙虾产业市场分析》——我会会长 崔和（阎墨桐摄）

       我会会长崔和在《2024我国小龙虾产业市场分析》报告中，就2023年我国小龙虾产业运行和2024年我国小龙虾产业分析这两个方面分享。

       2023年我国小龙虾产业呈现三个特点：一是小龙虾养殖面积和产量缓增。2023年，受市场价格的影响，可增加养殖的面积变少，所以养殖产量与面积增长放缓；二是加工产能提升，企业利润下滑。原料与总产值均增加，但部分加工企业盈利下降。据统计近百家规模以上小龙虾加工企业数据显示，2023年，加工原料总量同比增加11.5%，生产产品总量同比增加9.4%，销售额与上一年同比增加25.7%，但净利润下降降幅达9.95%。国内消费市场低迷，同时，出口量、额双跌；三是消费、市场端表现不同。小龙虾线上、线下销售双增，据调查的企业数据显示，2023年线下销售80.15亿元，线上销售21.6亿元，线上销售增长明显，投放市场的小龙虾总量增多，三产产值仍在增加。小龙虾交易市场运营良好，冷链物流更有保障。

       关于小龙虾进出口量，下降均比较明显。一方面源于政策的调整，如美国和欧盟对我国小龙虾出口政策的调整，我国海关进口政策调整；另一方面源于国际市场环境的利空，欧美经济形势并不乐观。关于小龙虾餐饮市场，出现了恢复性增长，全年餐饮收入突破5.2万亿元，创造了新的历史。

       关于小龙虾产业未来的发展，崔和会长提到：一产要以市场需求为导向，关注产销平衡，适应市场新常态，鼓励养殖户养大虾；二产一是要引导小龙虾预制菜生产向优势地区集中，加快小龙虾自动化、智能化加工设备的升级，满足小龙虾各种流通渠道。二是不断拓宽加工领域，做好调味虾，惠及线上、线下消费；三产一是要提高调味虾各种规格的量产，满足国内预制菜的发展趋势，二是打造自身的IP，建设“公共品牌”，发挥好政府整合资源优势，发挥餐饮业的拉动作用。

《江西省小龙虾产业发展情况报告》——江西省农业农村厅渔业渔政局副局长 詹书品（阎墨桐摄）

       江西省渔业渔政局副局长詹书品介绍了江西小龙虾产业发展情况和产业发展思路。他表示，江西以打造国家级鄱阳湖小龙虾产业集群为契机，按照“全产业链开发、全价值链提升”的思路，补齐短板、延长链条、培育品牌、开拓市场，不断完善联农带贫利益联结机制。各级政府持续加大投入，多个国家级龙头企业纷纷加入，产业集群规模效应不断显现。生态禀赋优、发展潜力大、市场空间广、稳粮增效强、产品品质好、科技支撑强，造就了江西省小龙虾产业发展的多重优势。

       但是在发展过程中，仍面临着发展空间拓展面临掣肘、养殖规模聚集效益不高、现代种业体系尚未建立、加工水平不足等难点。未来，要坚持稳粮增效，规范发展；规划引领，科学发展；政府引导，市场运作；产业融合，多元发展，引领小龙虾产业走向更好的明天。

《小龙虾养殖产业发展的四个问题探讨》——国家虾蟹体系首席科学家、中山大学教授 何建国（阎墨桐摄）

       国家虾蟹体系首席科学家、中山大学教授何建国作《小龙虾养殖产业发展的四个问题探讨》报告时指出，我国小龙虾养殖产量约300万吨，已经成为第一大虾蟹养殖品种，但目前产业发展仍面临繁养一体化、规格差异大、病害问题突出、集约化养殖等四大瓶颈。在种业方面，已发展出抱卵亲虾和牙签苗运输替代虾苗运输、家系选育、分子标记辅助育种技术。在提升大规格比例方面，要加强营养，使用人工配合饲料来提高出肉率；选择同批大规格虾苗，合适的密度，养殖水质管理等来提升大规格比例；最后采用繁殖和养殖分离的方式，以利于虾苗分级分段养殖。目前，病害防控技术也有了较大进展，而集约化养殖的问题还有待考究，需要虾蟹行业的专家领导们共同研究进步。

《留给下一个世代的小龙虾》——香港中文大学社会学院教授 张展鸿（阎墨桐摄）

       香港中文大学人类学系教授张展鸿以《留给下一个世代的小龙虾》作报告。他介绍了近年全国小龙虾主产区的情况，并对比了国外部分国家的小龙虾产业发展情况，如美国南部的新奥尔良从60年代的经济转型的原因以小龙虾这道美食作为旅游业的亮点，如日本北海道阿寒湖以小龙虾纪念品、小龙虾汤、小龙虾面等多元化的小龙虾产品来满足旅游发展多方面需求。他认为，唯有具备社会历史文化理解、可持续性发展和安全卫生环保这三个特质，才是留给下一个世代的小龙虾产业。

《产销旺季 “餐桌流量王-小龙虾”的市场到底有多大》——北京海盗虾饭董事长 刘庆刚（阎墨桐摄）

       北京海盗虾饭董事长刘庆刚在《产销旺季 “餐桌流量王-小龙虾”的市场到底有多大》的报告中谈到，随着城镇化率的提高、可支配收入的提升，消费者对快捷方便的追求，据统计，2021年中式快餐市场规模超7744亿元，预计2025年将达到12685亿元，占快餐行业市场规模的70.11%，小龙虾成为餐饮业的爆款产品。他通过实例分享了按照单品类品牌的逻辑设计规划产品的实践经验。他讲到，“海盗虾饭”主要聚焦于小龙虾快餐、小龙虾整虾晚餐及夜宵、小龙虾零售等多场景复用逻辑，有效地解决小龙虾全场景消费的需求，突破小龙虾时间段、季节性的瓶颈。

对话：稻虾产业促乡村振兴（阎墨桐摄）

       江苏省淡水水产研究所二级研究员、国家虾蟹产业体系岗位专家、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会会长唐建清主持圆桌对话环节，湖北省虾稻产业协会会长、华中农业大学教授顾泽茂，江苏省渔业技术推广中心二级研究员陈焕根，安徽省农业科学院水产研究所水产动物养殖室主任、副研究员宋光同，江西省水生生物保护救助中心副主任、研究员胡火根共同参与《稻虾产业促乡村振新》对话，与大家共探稻虾产业促乡村振兴的思考。

       稻虾产业作为乡村振兴的一种创新模式，不仅促进了农业经济的发展，还带动了乡村产业振兴、人才振兴、文化振兴、生态振兴、组织振兴的全面发展，而且推进了城乡融合发展。展望未来，稻虾产业将继续在乡村振兴中发挥重要作用。唐建清表示，日后协会将联合政府及有关单位，进一步推广稻虾共生的生态农业模式，提高农民的技术水平和经营能力，推动稻虾产业向规模化、品牌化方向发展。同时，以稻虾产业发展为契机，带动乡村其他产业共同发展，促进乡村经济的全面振兴。