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绿色生态 发展创新 产业融合 乡村振兴|2023小龙虾产业大会共叙产业发展新篇章

 

发布时间:2023-06-06 10:55:29  信息来源:中国水产流通与加工协会  编辑:EISEN

 

       2023年6月4日,2023小龙虾产业大会暨第二届江西永修龙虾节在江西九江成功举办,同期举行2023小龙虾产业大会。大会由中国水产流通与加工协会执行秘书长王雪光主持。业界专家学者,龙头企业知名电商平台负责人,相关精英翘楚和从业人员齐聚一堂,分别从产业分析、技术创新、市场开发、品牌打造、角色定位、创新发展等多个维度分享交流,集思广益、献计献策,共谱小龙虾产业发展新篇章。

中国水产流通与加工协会执行秘书长王雪光主持大会

中国水产流通与加工协会会长崔和作《2023中国小龙虾产业分析》的报告

 

       中国水产流通与加工协会会长崔和以2023中国小龙虾产业分析为主题,借助翔实的数据,分析阐述了小龙虾产业整体运营情况、生产经营变化、市场变化及趋势。2022年我国小龙虾产业总产值增长约4578亿元,增速变缓;一产养殖面积增加约2800万亩,增量主要来自稻田养殖,一产产值增速明显约930亿元;二产加工业表现良好,加工企业数量增加,比上年新增80家,特别是中小型加工厂增多,加工业产值约为480亿元; 三产表现不一,冷链、物流、配送等环节良好运营,进出口贸易量跌额增,线上销售增长,线下主流消费餐饮业不景气,拉低增长。崔和会长还分享了2017-2022年我国小龙虾进出口数量、金额的变化,及2022年小龙虾餐饮消费和线上市场的现状,根据某电商平台闪购数据显示,2022年线上小龙虾销售火爆,90后、80后、00后三个年龄段线上消费比例超过90%。在报告的最后,崔和会长还通过生产、加工业、消费趋势三个方面的分析阐述小龙虾产业未来的竞争赛道。

《小龙虾养殖技术发展的若干思考》——国家虾蟹体系首席科学家、中山大学教授何建国

 

       国家虾蟹体系首席科学家、中山大学教授何建国在小龙虾养殖技术发展的若干思考的报告中,分别就我国虾蟹养殖产量、小龙虾主要共作模式、三大瓶颈、种业发展技术展开论述。他讲到,我国虾蟹14种,主养11种,超过600万吨。克氏原螯虾(小龙虾)养殖产量约285万吨,小龙虾已经成为第一大虾蟹养殖品种。但目前小龙虾发展面临着三大瓶颈,繁养一体化,种业基础性地位尚未建立;规格差异大,大规格占比较低;病害问题比较突出。在种业方面,已发展出水花苗运输替代虾苗运输、家系选育、分子标记辅助育种技术。大规格比例有所提升,但没有新品种,养殖品种种质还在路上。

 

《小龙虾高效低温保鲜保质技术开发与应用》——武汉轻工大学教授、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会特聘专家陈季旺

 

       武汉轻工大学教授、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会特聘专家陈季旺针对“小龙虾高效低温保鲜保质技术开发与应用”从小龙虾加工产业现状、“最大冰晶生成带”理论、多层级高效液氮冻结技术、绿色高效微冻保鲜技术四个方面展开了报告。小龙虾产业目前面临以鲜活销售为主,加工比例低,产品种类少、低温贮藏仍存在效率低、成本高、货架期短等问题,可通过开发高品质预制调理、即食休闲等系列加工新产品、研发高效低温保鲜保质新技术(液氮速冻、微冻)来寻找出路。

 

《打造地标性餐饮文化品牌》——北京胡大餐饮有限公司、行政总厨郭飞

 

       北京胡大餐饮有限公司、行政总厨郭飞就“打造地标性餐饮文化品牌”这一主题,结合胡大餐饮自身发展为例,具体讲述餐品企业发展之路。他提到,打造地标性餐饮文化品牌,要传承、要创新。基于夜宵场景,寻找新的食材做产品研发,产品研发连接精准扶贫,承接社会责任感;不断进行环境升级,提升顾客的用餐体验;关注顾客体验的同时,更要关注伙伴工作时的心情和状态;胡大感恩顾客、员工、朋友、合作伙伴,不加盟、不开出簋街,不基于短期的经济利益开展合作,以开放互助的心态与同行交流、跨界学习交流。

 

《小龙虾从消费互联网到产业互联网的报告》——深圳洪堡智慧餐饮科技公司董事长李林渡

 

       深圳洪堡智慧餐饮科技公司董事长李林渡以“小龙虾从消费互联网到产业互联网的报告”展开分享。他谈到,构建产业互联网的先决条件是标准化,从养殖、加工、储运、交易、活虾、清水虾、调味虾、虾尾等各个方面都需要构建。产业互联网的实施路径是统一标准、全要素数字化、交易平台、金融化、资本化。发展产业互联网的意义在通过数字化、可溯源的产业监管可以更好的管理和保障食品安全,规模化、集约化的产业集群能够降低成本,短链条、高周转的产业平台提高效率。

 

《生鲜发展新机遇》——海天集团食品生鲜经理书洋

 

       海天集团食品生鲜经理书洋在“生鲜发展新机遇”中讲到,过去几年来,通过淘宝天猫平台农产品销售总额达到1万亿元,过去疫情期间合作助农省份地域超过30个,覆盖的特色产业带超过1800个。2020年,疫情期间截至4月25日,淘宝&天猫平台累计为全国农民售出超过25万吨滞销农产品。2022年,阿里平台农产品交易额为2000亿元稳居全国最大农产品上行电商平台。淘宝&天猫平台2023寻鲜中国IP,将助力农产品地标品牌打造升级,实现品牌价值提升。天猫涵盖近100个细分水产品类,小龙虾年产值近3400亿,电商渗透率3%。天猫小龙虾保持渠道控比优势,4-6月份为销售爆发期。未来天猫将在4个方向开展营销推广:品牌化建设、产业大事件、标准化建设、品质供给采销计划。

 

《协会在小龙虾产业发展中的角色定位》——湖北经济学院楚菜现代产业学院副院长、湖北省烹饪酒店行业协会名厨委秘书长李加红

 

       湖北经济学院楚菜现代产业学院副院长、湖北省烹饪酒店行业协会名厨委秘书长李加红围绕“协会在小龙虾产业发展中的角色定位”展开交流。他谈到,小龙虾和虾稻安全、绿色、生态、放心,品牌价值不断提升,产业综合产值逐年攀升,势不可挡,一二三产业融合发展,提升了农产品附加值,延伸了农业产业链,已有超过500万人通过小龙虾相关产业创业致富。各地始终把产业振兴摆在乡村振兴的首要位置,以“虾稻共作”模式促进乡村生态宜居。协会要承担起政策宣传、对外交流、行业协调、人才培训、咨询服务、出版刊物、承担政府委托职能的责任。充分发挥协会优势,为小龙虾产业发展提供坚强技术保障和服务支撑,助力小龙虾产业更好更快发展。

对话:小龙虾餐饮创新发展思路

 

      上海虾满堂公司CEO刘溪、安徽老谢龙虾文化传播有限公司董事长谢涛、江西虾谷农业科技有限公司常务副总经理李红卫、武汉靓靓蒸虾公司行政总厨李华广、潜江天天虾跳公司董事长田忠玲共同参与《小龙虾餐饮创新发展思路》对话,全方位挖掘小龙虾三产发展创新之路。


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