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2021年中国小龙虾产业行情分析

 

发布时间:2022-01-05 17:47:54  信息来源:中国水产流通与加工协会  编辑:EISEN

 

       一、 养殖业趋于平稳,产量比去年略升

       2020年我国小龙虾养殖总面积达到2184万亩,养殖总产量达到239万吨,产值约为748亿元;其中,稻田养殖面积约为1892万亩,养殖产量206万吨,分别占小龙虾养殖总面积和养殖总产量的86.61%、86.15%。初步统计2021年全国新增小龙虾养殖面积约200万亩,主要是稻田面积的增加。今年的养殖单产和商品虾规格比去年都有提升。我国小龙虾养殖业呈现出良好的发展态势。目前主要稻田养殖模式有:稻虾连作繁养一体化养殖模式;繁养分离养殖模式;育养分区养殖模式;稻虾共作模式;稻-虾+N(蟹、鳖、虾、鱼、鸭等)轮作共养模式等。


       今后一段时间内我国小龙虾养殖业发展方向:一是无环沟虾稻轮作模式。具有占地面积少、不与粮争地,小龙虾放苗养殖、上市早、效益高,投入少、风险低等 特点;种一季稻,养一季虾,一般亩产小龙虾 100-150 公斤,小龙虾平均亩收入2000-3000 元,在稻谷产量基本不受影响情况下,品质提高,真正实现稻谷小龙虾双丰收。二是繁养分离模式。这种模式目前在湖北、江苏成为热点,对于提升小龙虾规格、品质、养殖户增收起到了积极的作用;三是育养分区模式。提高了小龙虾规格,增加了产量和效益,解决了同一池塘小龙虾自繁自养的规格小、产量不稳定的问题,养殖户易接受,易操作、易推广;四是是稻虾+N轮作共养模式,包括稻虾蟹、稻虾虾、稻虾鳖、稻虾鳝、稻虾憨(沙塘鳢)、稻虾鳜、稻虾龟、稻虾鳅等模式。


       具体来说:

       湖北省2021年养殖总面积突破800万亩,其中稻田养殖面积720万亩,预计产量达100万吨。湖北今年主推繁养分离模式、育养分区模式和稻田多品种混养轮养模式,养殖虾规格和产量明显提高,病害大幅下降,养殖户获得了较好的经济效益。2022年湖北将主推早苗早虾养殖模式,养大虾模式,繁养分离模式,育养分区模式和池塘养殖模式等。


       江苏省小龙虾养殖面积350万亩。大力推广稻田繁养分离养殖模式,已经推广了近140多万亩,预计产量?养殖效益大幅提升,大虾比例显著提高。结合江苏河蟹养殖特点,重点推广池塘虾蟹混养模式,提出小龙虾错峰上市,提高效益为目的的生产理念。2022年江苏将继续主推繁养分离、错峰生产等养殖模式。


       安徽省2021年养虾面积达522万多亩,产量40.9万多吨,面积和产量全国排第二。2021年重点推广了霍邱县原生态稻虾种养模式,养殖户的收益较去年有明显的提升。2022年安徽重点推广小龙虾秋繁技术,优化繁养分离模式,虾稻虾(罗氏沼虾)模式。


       湖南省2021年养虾面积达297万多亩,产量33.6万多吨。2021年重点推广了小龙虾育养分区养殖模式,大棚早苗稻田培育技术,虾稻加多品种混养等。2022年湖南仍将继续推广小龙虾育养分区养殖模式。


       江西省2021年养虾面积达215万多亩,产量22万吨。2021年重点推广了小龙虾无环沟养殖模式,2022年江西仍将继续推广小龙虾无环沟养殖模式,鄱阳湖良种早繁苗技术,莲田养殖小龙虾技术等。


       二、 加工业稳中有升,利润较去年增加

       全国小龙虾规模以上加工企业123家。今年总体加工量比去年增长约10%,加工企业的利润较去年增加约10%左右。具体以某大型小龙虾加工企业为例:

       说明:

       1、大部分小龙虾加工企业收购量大于去年,说明我国的养殖产量好于去年,且收购大小虾比例达到3:7,大虾比例有提升,大部分养殖户的经济效益得到了提高;

       2、今年国内国外的销售量都有所提高,说明我国小龙产业形势趋好;

       3、网红直播带货出现断崖式下跌,小龙虾的选品、网红的坑位费、全网最低价,让企业无利可图,甚至亏本;说明企业无法通过直播带货的形式获取应得的利润,这一方式无法持续应引起各方关注。


       三、 市场交易活跃,价格总体高于去年

       (一)、2021年全国主产区小龙虾价格走势图(由盒马鲜生官方2021年12月提供)


       说明:

       1、湖北、江苏全年的小龙虾活体交易量活跃,而安徽、湖南等主产区在每年的3月前、9月、11月,交易量不大或者无法统计;湖北、江苏的小龙虾(>9钱)价格1-4月80元至100元/每公斤;全国小龙虾交易各种规格交易价格最低的时候在五、六月份,这与稻虾养殖模式集中上市有关;


      2、从趋势来看,今年各种规格虾价都有增长,大虾的涨幅要高于小虾,大虾一直处于同时期的高价位,养大虾在未来会成为一种趋势。


       交易市场情况(活体交易)

       1、潜江中国小龙虾交易中心(实时数据)


      对比说明:

      2021年小龙虾的总体价格高于2020年,大虾更为明显。

      潜江市9钱规格小龙虾,2020年平均价格为53元/斤,2021年平均价格为66元/斤,平均价格上涨了24.5%;

       6-8钱规格小龙虾2020年平均价格为35元/斤,2021年平均价格为43元/斤,平均价格上涨了23%。小龙虾总体走势,先降后涨,三月早上市和七月虾少的时候小龙虾的价格又有所上升。


       2、江西南昌市赣昌水产品交易市场(实时数据)

南昌市赣昌水产品交易市场小龙虾价格统计表

       南昌市赣昌水产品交易市场小龙虾价格统计表

       南昌市赣昌水产品交易市场小龙虾价格统计表


       (二)小龙虾外卖市场(小龙虾产品,美团2021年11月提供数据)

       1、   小龙虾外卖市场增长放缓

       *小龙虾外卖市场已经度过爆发成长的阶段,2020年主要受到疫情影响,订单量增速降至个位数。



       以堕落虾为例,2020年小龙虾线上销售额为4亿元人民币,2021年全年预计3.5亿元,同比下降 12.5%。


       *2021年2月-7月,小龙虾外卖市场快速反弹,但2021年8-9月,增速回落到10%左右的水平。



       2、   外卖仍是小龙虾餐饮重要的消费渠道

       *2020年疫情爆发期间,小龙虾线上门店数仍逆势增长,2021年三季度以来,门店数增长则开始呈现放缓趋势。

       *小龙虾的商家线上渗透率比较高,超过50%,外卖是小龙虾餐饮重要的销售渠道。




       3、   小龙虾消费呈现明显的周期性

       *小龙虾餐饮消费呈现明显的周期性,每年1-2月是淡季,从3月开始,小龙虾餐饮消费环比呈现爆发式增长,在每年5月份达到销售顶峰,随后开始下滑。每年4-8月份,是小龙虾消费旺季,以2019年数据为例,这5个月订单量占比全年超过60%。



       4、订单量排名靠前的10个省份

       *订单量排名靠前的10个省份分别是广东、江苏、浙江、四川、上海、湖南、福建、陕西、北京、湖北。广东是小龙虾外卖消费第一大省,订单量占比超过20%。



       *2021年,前五省广东省、江苏省、浙江省、四川省、上海市订单量增速在30%以上,其中浙江省订单量增长最快,超过50%。




       三、 小龙虾进出口贸易较去年攀升

     (海关实时数据统计)

 




       结束语:

       养殖业趋稳:全国的小龙虾养殖面积保持在2000多万亩,不会大起大落,养殖户的亩平利润可保持在2000元左右。

       加工业提升:全国123家规模以上加工企业提高加工产量,企业的利润也会有所提升,小龙虾加工设备的智能化改造步伐会加快。

       餐饮业逐步恢复:今年的餐饮业有所恢复,但很难达到疫情前的水平。但我国北方地区消费群体的增加,小龙虾餐饮业会呈上升趋势。

       外卖市场竟争更加激烈:小龙虾外卖市场已经度过了爆发成长的阶段,需求量趋于稳定,今后的竞争会更加激烈。

       进出口贸易会持续攀升:中国由于疫情管控得力,全球经济唯一正增长主要经济体,我国的小龙虾出口量、出口额会得到进一步增加。


(作者:中国水产流通与加工协会 张远华)


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