社会环境不断变化，人工成本持续增加，生活节奏逐渐加快，消费场景的多样化都促使餐饮食材类产品形式迭代加速，预制菜、半成品、方便速食产品赛道再次崛起，作为优质蛋白重要来源的水产品如何精准地进入预制菜赛道？

       为鼓励企业积极适应市场变化，引导产品转型创新，转变经营思路，助力企业持续学习，由中国水产流通与加工协会生鲜供应链分会、罗非鱼分会主办，蜀海创新研发中心、晨智科技、CEC华餐会协办的水产食材菜品推介会于2021年5月12日在上海蜀海供应链创新研发中心成功举办。来自天猫、美团、格里食品等电商平台，日冷食品、正大等冷链食品企业，上海麦金地、上海亦芙徳、上海百联优安、广州寰厨餐饮供应链企业，罗森便利店等采购商代表，以及优质水产品供应商代表共计70余人参会。

       推介会采用“企业宣讲、菜品品鉴、嘉宾点评”的组合形式进行。海南勤富、昌黎县禄权水产、海南蔚蓝海洋、青岛益泽、湛江国联、北极清水、广东恒兴、富煌三珍、海南翔泰、深圳前海大洋、渔肴鲜（北京）、上海东锦集团12家企业代表分别对自家开发的水产预制菜菜品进行了展示推荐。罗非鱼、金鲳鱼、扇贝、生蚝、清江鱼、三文鱼、小龙虾、鱿鱼、北极贝、青花鱼等10余品类，以“煎、炒、烹、炸、蒸、烤”等多种烹饪形式展示了“即食、即热、即烹、即调”等水产预制菜品。

       点评嘉宾依次品尝产品后，分别就不同业态、不同消费场景的产品特点及定位提出了建议。在水产品预制菜进入团餐或便利店的业态中，价廉物美的产品，如小包装、方便即食的粥、炒饭等更贴近消费需求。在设置消费场景消费方面，专家以早餐为例，提出了特定场景制造个性产品消费的观点。另外，嘉宾建议企业在菜品研发过程中，一定要深挖产品特点，突出优势，避免同质化。

       目前，水产预制菜品在产品规格、包装设计、口味研发、产品定位上仍有不足，但后续改进的潜力巨大。此次活动本着以帮助企业寻找一站式解决方案，让企业更快的融入预制菜赛道为目的，促使企业找到发展方向，确定发展目标，助力企业创新转型。

       水产品预制菜推介活动（北京场）即将启动，希望能为会员企业寻找更多的合作机会。