本周一美国国家渔业协会（NFI）在全球海鲜营销会议上表示，近期美国零售业中冻品海鲜显示出前所未有的增长。

       IRI截至2020年12月底的数据显示，美国冻品海鲜的销售额超过了新鲜海鲜以及耐储存类海鲜（罐头制品），今年的销售额达到70亿美元，比上年同期增长35％。美国当地一家消费研究机构表示，“这些数字充分表明美国市场冻品海鲜销售的火爆程度。”在所有的品类当中，“冷冻鱼”类别销售最多，为32亿美元，其次是熟冻虾18亿美元和冷冻虾20亿美元。其中冷冻虾的消费量比上一年猛增了近48％。

       Roerink表示，2020年由于疫情的影响无法外出就餐，北美市场的贝类消费的增长也是由于在家做饭成为趋势，其中在当地的消费习惯里，贝类能够带来高端的就餐体验。

       到2020年，美国新鲜海产品的销售达到67亿美元，其中鲑鱼和螃蟹是最受欢迎的食品，其次是龙虾。耐储存海鲜产品的销售排名第三，为28亿美元，其中大部分增长来自金枪鱼罐头制品。

       数据显示，美国市场冷冻海鲜销售的增长主要受益于能够渗透到消费市场各个类别。美国市场的消费习惯反馈结果显示，在海鲜消费中，近四分之三的消费者购买了冷冻海鲜。年平均消费次数为7次，比上一年增加了近22％。平均每次消费额度为12.18美元，与上一年相比增长5％。每个购买者的年度购买海鲜的平均支出为87.97美元，比上一年增长了近28％。美国冻品海鲜销售的增长给冻品海鲜的从业者极大的振奋，方便健康快捷的冻品海鲜将逐渐成为全球海鲜消费的主流趋势。

       反观中国，与美国境遇不同，中国可以堪称防疫典范，是全球范围内新冠疫情防控中的佼佼者，但这是以不少行业从业者惨痛的代价为基础的，尤其是冻品行业，简直可以称得上是遭遇世纪冰封！

       以白虾为例，从进口量来看，2020年全年，中国一共买入了357377吨厄瓜多尔白虾，比2019年同期的348046吨上涨3%，但是整体价格却下降了6%，扣除数量因素，反映出厄瓜多尔白虾全年均价下跌了9%左右。

       同样是居家隔离家庭用餐，为何结果会截然不同呢？其原因是主要有两个方面：

       一、消费者对海产品饮食消费理念的不同，欧美国家蛋白质的补充多鱼类蛋白多于畜肉蛋白。中国消费者除了一些沿海城市以外，则更多倾向于禽类、肉类蛋白。

       二、对冷链防疫的认识不同，中疾控专家多次强调因食用冷链而感染新冠的情况一例也没有，但是大家对冷链还是有着一定的抵触心理，加之现在某些地方政府的政策加码，有些消费者甚至直接表示以后进口的东西都不吃了，有感染新冠的风险。这就是过犹不及的典型表现，特殊时期加强防范意识本是好事，但是因认识不足做出的过激的判断就是防范过度的表现了。美国消费者在这方面就表现的相对理性，在正确防疫的同时也要保证自身的营养需求，合理用餐是有必要的。

       三、也是最主要的问题就是各地方对于冷链食品防疫政策的层层加码和“一刀切”直接导致冷链行业流通出现阻滞。

       相信每个行业商家对于目前的环境都感同身受，希望国家能够早日纠偏，让冷链行业的流通不在层层受阻！