众所周知，水产品市场分级中，大流通渠道占60%，是生鲜市场主渠道，餐饮渠道占20%左右，商超占10%左右，电商新零售占5%左右。在海水鱼养殖品种中，多宝鱼、大黄鱼、石斑鱼、鲈鱼、金鲳鱼每一种年产量超过10万吨，这些水产品在市场上的呈现形式各异，主要以活鲜和冻品的产品形式为主，给供应链整合造成了一定难度。

本次大会得到农业农村部渔业渔政管理局的支持，会议由中国水产流通与加工协会主办，杭州绿季电子商务有限公司承办。围绕“共享、共建、共赢”的主题，全角度梳理生鲜供应链痛点，探讨如何优化生鲜供应链发展举措，提高供应链效率，完善生鲜产业供应链体系。

来自全国渔业行政主管部门、国家市场监管部门、科研院所、国外机构和餐饮、商超等采购商代表、生鲜供应链分会企业成员及媒体代表近500人参会。

中国农产品市场协会会长张玉香

农业农村部全国水产技术推广总站李可心

农业农村部渔业渔政管理局徐乐俊

中国水产流通与加工协会会长崔和

挪威海产局中国及香港地区总监博薇娅

中国水产流通与加工协会秘书长 邸刚

会议开始，中国烹饪协会副秘书长刘兰英、农业农村部渔业渔政管理局科技与市场加工处徐乐俊为会议致辞。中国水产流通与加工协会会长崔和宣读分会成立及聘任分会会长的决定：聘任杭州绿季电子商务有限公司CEO张名为生鲜供应链分会首任会长。

中国烹饪协会副秘书长 刘兰英

中国水产流通与加工协会会长 崔和

从产业链的视角，用供应链的手段，推进水产生鲜快速发展

杭州绿季电子商务有限公司CEO 张名

中国水产流通与加工协会生鲜供应链分会会长张名表示：生鲜供应链分会成立后，把创新模式放在首位，结合行业与成员之间的特点，把协会内部的价值用起来。搭建平台，做好服务，我们希望用服务为会员创造价值。

生鲜供应链分会标志

在中国水产流通与加工协会会长助理邸刚的主持下，会议代表表决通过分会理事会候选人、分会工作细则及行业自律公约的议案，并揭晓分会会标。生鲜供应链分会成立大会结束后，2018生鲜供应链峰会正式拉开帷幕，来自水产相关行业的代表分别就目前的形势做了主题发言。

中国水产流通与加工协会会长崔和 《如何看待水产生鲜行业》：在亚洲市场，活鲜水产占有很大的市场比例。2018年，中国水产品总量是6445万吨，其中75%来自水产养殖，25%来自于捕捞。近几年，水产品进口加速，出口放缓，进口活鲜和冰鲜产品的比例都在提高。鲜活波士顿龙虾、帝王蟹、象拔蚌，冰鲜三文鱼、金枪鱼成为老百姓餐桌常客。

越来越多的大企业愿意加入生鲜供应链的环节中来，制定标准，推进产业发展。例如，对虾冻品进口量不断增加，但在鲜活对虾产品方面，中国对虾占有绝对优势。这样国产的对虾和进口对虾就开始了差异化的竞争。

产品的变化要适应消费者的需求变化。现在，消费者对水产选择的依据是：习惯性优先、口感的爱好、来自营养/健康的动力。随着社会的变化，妇女就业的比例越来越高，下厨房的机会少了，对调理食品和半成品的需求就不断提高，单身的比例越来越高，点外卖和外出就餐的机会越来越多。有调查显示，收入越高，消费水产品就越多，同时东部地区对水产品的消费量远远大于西部地区，这和个人的生活习惯有关。

中国连锁经营协会副会长楚东

中国连锁经营协会副会长楚东从产业从业者和消费者的角度做《从业者也是消费者》的主题报告，分析了市场上买方与卖方之间的关系。

招商证券零售分析师王凌霄 《农业、冷链、B端三维度看万亿生鲜产业变革》：中国生鲜产品的产地集中，但销售地分散，冷链运输环节给行业规模化整合带来挑战。水产品类的冷链流通率达到40%以上。

对上游来说，生鲜产品鲜活易腐、不耐贮运、生产季节性强、消费弹性系数小，对相关基础设施建设要求更高。而需求端的不断扩大，也要求生鲜产品的上游端向规模化和专业化方向发展。针对中游来说，冷链是生鲜食材流通市场的“血液”，但我国生鲜食品在运输中冷链物流的使用率不高，造成食品在流通环节中损耗率太高。“断链”是目前冷链运输的一大痛点，如何在保证产品品质和成本之间寻找平衡点也是一大难点。针对下游来说，农贸市场、食材供应市场相对分散，餐饮企业呼唤更加优质、集约、全面的食材供应链。餐饮供应企业可以提供涵盖信息流、产品流和物流三个方向的服务，借助互联网的渠道收集订单，担当一批商角色，将损耗率控制极低，并解决国内供应链采购、流通的问题。

国家营养与烹饪高级技师 詹瑞臣

国家营养与烹饪高级技师 詹瑞臣 《生鲜供应与政府采购》：团餐就是大锅菜，安全健康是最重要的。招投标的流程为：邀标现场考察、合法合规招标，融合众筹合作股份制。目前，团餐招标朝着理性客观的角度去发展。以前是人们用肚子吃饭，解决温饱；然后是用嘴巴吃饭，解决口感；其次是用眼睛吃饭，注重美观；现在则是用脑子吃饭，更关注健康营养。现在，团餐全营销管理不断提升，超市、宴请、合伙人、美食节等模式不断出现，团餐供应链的最终将会往共赢的局面发展。

嘉宾分享结束后，峰会举行了生鲜供应链对话，此次对话的主题为“共享、共建、共赢”。对话环节由杭州绿季电子商务有限公司COO李峰主持。

下午2点，所有分会成员进行一届一次理事会扩大会议，本次会议由中国水产流通与加工协会秘书长邸刚主持，主要讨论分会今后工作方向与计划。之后各理事会成员自由发言。

晚上6点开始，全体分会成员于餐厅共享晚宴，期间进行副会长聘任仪式和战略合作签约仪式。

中国水产流通与加工协会生鲜供应链分会成立大会圆满成功！期待大家共创辉煌！