2017年7月30日，我会崔和会长出席由中国水产养殖网在安徽合肥主办的“2017中国小龙虾产业大会”并致辞，对小龙虾产业特别是消费市场现状和趋势进行剖析和展望。
会上，崔会长指出，小龙虾消费的热情不断升温，小龙虾成为了爆款国民美食。据不完全统计，全国小龙虾生产量近90万吨，并且每年不断增长处于快速增长期，我国已经是世界最大的小龙虾生产国和消费国。
作为规模超千亿的水产品食材，小龙虾的市场特别是餐饮渠道的需求呈现出持续扩容的态势。产业持续红火，主要是因为消费者忠诚度太高，消费主要群体主要是80后、90后，他们的消费主观意识非常独立，在消费的品位上有独特的话语权。另外是来自餐饮业的热捧，全国小龙虾餐饮门店短短的几年就发展到2万多家，小龙虾门店数量秒杀肯德基。所以，是市场造就了产业，而不是企业造就了市场。
在小龙虾高速发展的同时，产业仍有一些问题值得思考。第一，市场需求大规格的小龙虾，解决问题出路在于育种和生产模式和技术的改进。第二，从品牌发展来看，小龙虾的品牌打造几乎一个模式，均由政府打造区域公共品牌，全国的小龙虾区域公用品牌知名度很广泛，但是作为维护品牌的主体--企业空缺，必然会导致野蛮增长下的产业失衡。千亿的产值并没有上市公司，这种遍地开花的规模效应，草根式的增长，能否可持续是值得关心的问题。第三，小龙虾产业链的思考，当前模式是产地直接上餐桌或产地进入市场然后上餐桌，在特殊的时期，这种特殊的模式产生了特殊经济效益。第四，加工厂定位问题，一方面定位出口满足国际订单，另一方面是旺季采购原料加工，反季节销售获取收益。第五，小龙虾消费诱惑力大，小龙虾的安全消费提示不能阻止国内民众消费热情。国际消费中，出口小龙虾主要作为沙拉和披萨配料已获得消费者认可。
为了推动产业的健康发展，协会下一步拟成立小龙虾产业产销合作组织。我们的目标是引导小龙虾生产于餐饮、电商的对接；促进出口，协助国内小龙虾与国际大型超市的采购对接，将从产销两个方面开展具体工作。
