为加快实现 “提质增效、减量增收、绿色发展、富裕渔民”的目标，提升我国水产生态养殖整体质量，在农业农村部渔业渔政管理局的支持下，中国水产流通与加工协会主办、大庆市连环湖渔业有限公司承办的连环湖·水产生态养殖论坛于2018年6月15日在黑龙江省杜尔伯特蒙古族自治县举办。本次论坛是农业农村部渔业渔政管理局水产养殖绿色发展系列活动之一，得到了黑龙江省农委渔业局、杜尔伯特蒙古族自治县人民政府、国家大宗淡水鱼产业技术体系及国家特色淡水鱼产业技术体系的大力支持。论坛以“生态优先，绿色发展”为主题，紧紧围绕生态增养殖、技术创新、新消费形势等热点话题，分享最新动态，深化交流合作、共谋产业发展。来自全国渔业行政主管部门、科研机构、相关协会、水产企业、餐饮企业，杜尔伯特各级相关单位及媒体代表近300人参会。

原农业部党组成员、中国农产品市场协会会长张玉香，中国水产流通与加工协会会长崔和，农业农村部渔业渔政管理局养殖处处长陈家勇，黑龙江省农委总经济师朱佳宁，杜尔伯特蒙古族自治县县委书记王大勇出席开幕式并致辞。

王大勇书记表示，此次论坛是在杜尔伯特县举办的第三次全国性、高规格渔业发展论坛，对于提升杜尔伯特生态水产品的知名度大有裨益。多年来，杜尔伯特县突出天然野生生态定位，全力打造龙江生态淡水渔乡，建成国家级水产健康养殖示范场14家，绿标面积达到86万亩，生态有机已成为杜尔伯特水产品的金字招牌。杜尔伯特县将坚定践行绿色发展理念，提升生态水产优势，营造良好营商环境，诚邀各地企业前来旅游观光、投资兴业，合作共赢。

朱佳宁总经济师代表黑龙江省农业委员会祝贺论坛成功举办。他表示，黑龙江省水域资源丰富，资源禀赋优越，水产品类丰富,享有“大马哈鱼之乡”美誉。此次论坛的举办，不仅搭建了高规格、高水平的产学交流平台，而且将成为渔业产业发展引资引智的重要载体，在助力县域经济发展的同时，将填补黑龙江省渔业产业发展的短板，对加快推动淡水渔业产业发展起到了示范引领作用。

陈家勇处长受农业农村部渔业渔政管理局领导的委托，对论坛的成功举办表示热烈祝贺。他表示，我国是水产养殖大国，水产养殖是未来渔业发展的主要方式，大水面养殖是淡水养殖的重要组成部分，是绿色有机水产品的重要来源，面积占据淡水养殖的半壁江山。大水面养殖既要保证产品品质，又要保护生态环境，面临当前大水面养殖结构和方式不尽合理、相关布局不尽科学、中央环保督查的压力等等，召开此次论坛非常及时、非常重要。希望大家以问题为导向、以法律法规为基本遵循、以绿色高质量发展为目标，共商大水面养殖发展大计，走出一条“产出高效、产品安全、资源节约、环境友好”的现代渔业发展之路。

崔和会长分析了水产品流通与加工环节的现状。他表示，随着消费升级、收入增长、电商和冷链物流快速发展等因素的推动，我国水产品消费保持较高增速。消费市场发生了深刻的变化，水产品加工与流通环节也随之发生重大改变，建议企业创新加工流通环节，抓住消费市场变革带来的机遇；调整产品战略，适应消费群体新变化；重构水产品流通渠道，加快冷链物流配套布局；加强水产品牌建设，推动一二三产融合发展。

张玉香会长提到，推进水产品品牌建设与推广生态的养殖方式不可分离。渔业生产越来越强调走绿色、生态、可持续的发展道路。坚持质量第一、效益优先，绿色导向、改革创新，打造有市场基础、消费信心的水产品牌，是迎接挑战的重要一步。加快水产品区域品牌建设，是优化产品和产业结构，推进渔业体质增效的有效手段。

任献华常务副秘书长主持了上午的主论坛。

陈家勇处长首先介绍了我国水产养殖发展的基本情况。2016年全国水产养殖面积8346千公顷；养殖水产品总量为5142万吨，水产养殖产量占渔业总产量的75%，约占世界养殖总产量的60%。水产养殖业已成为推动我国渔业30多年快速稳定发展的主要力量，在满足水产品市场供应、保障国家粮食安全、增加渔农民就业和收入、缓解野生资源捕捞压力等方面都发挥了重要作用，也为世界渔业发展做出了重要贡献。中国从20世纪80年代的“吃鱼难”到现在的“无鱼不成宴”，水产品市场丰富多彩，鱼虾贝藻应有尽有。从世界渔业发展趋势和我国渔业情况看，天然渔业资源大部分已呈现充分利用或者过度利用状态，而随着人口的不断增加和人们生活水平的不断提高，对水产品数量和质量的需求将会持续增加。因此，未来渔业的发展和水产品的供应将主要依靠水产养殖业的发展，并将成为保障农产品有效供给、提供优质健康动物蛋白的一个重要方面，这是一个必然的趋势。发展中国特色的水产养殖业大有可为。党的十九大做出了中国特色社会主义进入新时代的重大政治论断，中央农村工作会议对实施乡村振兴战略作了系统部署，对渔业渔政工作提出了新的要求。当前，我国渔业的主要矛盾已经转化为人民对优质安全水产品和优美水域生态环境的需求，与水产品供给结构性矛盾突出和渔业对资源环境过度利用之间的矛盾。水产养殖业要走绿色高质量发展之路。

他接着介绍了水产养殖业应当遵守的相关法律法规的具体内容，传达了农业农村部关于养殖水域滩涂规划工作的认识和要求：1、养殖水域滩涂是水产养殖的基本生产资料，养殖水域滩涂规划是国土空间规划的重要组成部分。2、优化水产养殖生产布局，是推进水产养殖高质量发展的必然要求。3、优化水产养殖生产布局，是推动解决环境突出问题的基础。4、编制养殖水域滩涂规划，是水产养殖领域依法行政的基本要求。他表示，生态环境部已经明确要求地方政府不能环境保护一刀切，养殖从业者要严格遵守养殖水域滩涂使用、养殖生产过程管理等水产养殖相关法律制度，依法依规生产。大水面养殖一定要处理好生产和生态的关系，在山水林田湖草生态系统中，优化水产养殖空间布局，实现设施环保化、布局景观化，以渔净水，修复生态环境。依法划定的禁养区，养殖生产要依法全面退出；依法划定的限养区要更加注重保护环境，养殖区要根据环境承载力合理确定养殖密度，将大水面养殖发展成为绿色高质量水产养殖的典范。

杜尔伯特蒙古族自治县县委常务、人民政府副县长李洪杰介绍了杜尔伯特县休闲渔业发展的现状、优势和思路。杜尔伯特高度重视渔业和旅游业的有机结合，通过成功举办高峰论坛、开湖节、垂钓大赛、冰雪渔猎旅游节等渔乡体验式活动，将休闲、餐饮等行业与水产业融为一体，实现了一二三产业融合发展。国家特色淡水鱼产业技术体系首席科学家杨弘，介绍了鱼菜共生养殖模式，稻田综合种养模式，鱼虾混养模式，鲈鳢鳜冰鲜、活饵替代养殖模式，池塘工程化循环水养殖模式，室内循环水养殖模式和基于物联网技术的池塘精准养殖模式共七种特色淡水鱼生态养殖模式，有效提升我国特色淡水鱼的养殖技术和设施集约化水平，为我国水产养殖可持续发展指引了方向。国家大宗淡水鱼产业技术体系岗位科学家、中国科学院水生生物研究所研究员刘家寿，用翔实的数据分析了我国大水面渔业对水产养殖业的贡献，以及大水面集约化养殖导致的环境污染，提出了限制或终止污染大水面的集约化养殖，鼓励养护大水面的生态渔业方式的观点。他认为大水面生态渔业有助于水质保护和环境改善，通过大水面渔业定量管理技术，做好养殖品种、方式和密度的科学把控，完全可以实现渔业调控修复生态系统、恢复资源的目的。中国海洋大学教授林洪分析了食品安全的现状和客观危害因子的监管，强调了科技支撑、司法介入等环节对于保障水产品质量安全的重要作用，通过养殖环境控制、加工环境控制、检测体系、质量保证体系、监测体系、追溯体系、风险评估体系和行政监管体系的完善，保障水产品质量安全。成都原本智造网络科技有限公司董事长何足奇分析了水产品消费市场呈现的六大新环境变化和五大新趋势，提出水产品的单品化、品质化和供应链打造应顺应餐饮需求的提档升级，通过整合资源、品牌建设和拓宽渠道融入淡水渔业更环保、更便捷、更市场、更品牌、更品质、更品类的未来发展趋势。

本次论坛设置了产业对话环节，由崔和会长主持。六位嘉宾参加了“新时代水产生态养殖升级”话题讨论。杨弘主任提到，大水面渔业要在不影响环境、充分考虑生物多样性的前提下求发展，在可控范围内扩大生产。大水面品牌塑造不应过分强调野生产品质量优于养殖产品，而要协同发展。如果管理到位，野生和养殖产品的品质都是可控的。河南省水产技术推广站站长王飞提到，生物多样性对修复天然水域生态环境起到良好作用。三分放养，七分管理，大水面生态养殖应合理确定水体承载量和自净能力，科学设置养殖品种、方式和密度。内陆天然水域产销分会执行会长、杭州千岛湖发展集团有限公司总经理何光喜提到，生态健康养殖方式已得到全社会的认可。在环保督查力度空前的情况下，保水渔业、节水渔业迎来了发展机遇，创造了一个全新的发展时代。市场对高品质水产品的需求不断增长，空间巨大。千岛湖突破了远距离活鱼配送成本高、技术难的问题，为合作酒店提供烹饪技术支撑，开展有机鱼文化体验，通过直营直销减少中间环节成本及加强鲜冻产品的研发，提升了整条鱼的价值。建议水产企业要紧跟时代要求和市场变化，线上线下全方位营销，用高品质产品赢得市场。大庆市连环湖渔业有限公司董事长杜汝君提到，连环湖83万亩优质水域资源，为连环湖生态有机品牌提供了品质保证。充分考虑到北方特色，将银鱼、河蟹等品种的长短期效益相结合。采用专利技术突破了北方冰雪期长的季节性限制，将大力发展加工，补齐短板，实现北方市场的可持续供应。银鱼分会会长、江苏贝斯特水产高新技术有限公司董事长单峻峰提到，环保要求天然水域网箱拆除，为银鱼养殖带来发展空间。在太湖、洪泽湖等传统银鱼养殖水域，银鱼和鲢、鳙鱼养殖同步发展，起到了净化水质的作用。中国水产科学研究院长江水产研究所研究员、国家特色淡水鱼产业技术体系大水面养殖岗位科学家杨德国以丹江口水库为例，介绍了生态养殖模式的探索。研发新型环保网箱，合理开发水域资源，要充分考虑到库区环境。适度开展投喂养殖，分类型、分强度制定标准，修复生态环境。

六位嘉宾参加了“新餐饮时代水产加工与餐饮的融合”话题讨论。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗永康提到，消费者普遍认可水产品的营养价值。进一步提升消费者对水产品的认知，推出更便捷、更营养、更环保的水产品，才能推动水产品与餐饮的融合。加工企业应考虑如何提升技术支撑，保证加工品的风味与营养。耳朵眼饮食集团董事长、天津市烹饪协会会长朱宝钧提到，生产和加工的端口都是市场，市场需求决定着养殖从业者的信心。水产品加工是行业发展必然趋势，未来应统一采购标准，采用标准化生产，发展冷链物流配套设施，保证产品品质。旺顺阁（北京）投资管理有限公司厨佳食品分公司采购总监戴军提到，2017年，公司旗下38家鱼头店采购280万斤鱼头，活鱼600多万斤。为适应不同人群口味，开发了番茄鱼头，佛跳墙鱼头等单品。鱼头品质得到了消费者的认可，希望可以寻求更多优质水产品供应商。北京东道联盟品牌管理有限公司总经理赵竹提到，东道联盟旗下1400多家门店主要原料是越南巴沙鱼，面临包冰、泡药、汇率等风险。目前主打单款爆品，推出了五种口味，消费量大。随着市场需求量的持续上涨，企业将考虑性价比、口感等因素，寻求可替代原料，解决可持续供应问题。鲶鱼产业分会会长、安徽富煌三珍食品集团董事长张波涛提到，公司十六年专注于淡水产品加工，走加工与餐饮相结合的道路，进行餐饮食材标准化定制，效果明显。随着国内食品安全管控更加严格，今后几年，加工企业与餐饮融合度会更紧密。大湖水殖股份有限公司总经理助理程可军提到，大湖公司实现了从传统水产养殖到现代水产养殖的转变。通过加强品牌建设，与餐饮企业和消费市场的对接，打造诚信、安全、健康的产业链，实施千店工程。自2017年开始，公司所有养殖水域不用投饵，部分水域进入为期三年的休养，拆除网围后，实现了提质增效。

论坛期间还举行了中国水产流通与加工协会标准化技术委员会成立仪式及团体标准发布会。陈丽纯副秘书长宣读标委会成立文件和标准发布公告。崔和会长担任标委会主任委员，并为标委会委员代表及秘书处代表颁发聘书。《冻巴沙鱼片》《冻斑点叉尾鮰鱼片》《冻调味斑点叉尾鮰加工技术规范》《冻斑点叉尾鮰鱼片加工技术规范》四项团体标准正式发布，受到广泛关注。标委会的成立及团体标准的发布，将有助于推动水产行业标准化工作，提升产业核心竞争力，促进产业健康持续发展。

此外，以“大水面生态养殖形势分析”、“银鱼市场分析与品牌建设”、“鲶鱼产业发展与展望”为题的分会场也在16日下午同时进行，来自全国各地的参会代表就不同品种展开研讨，围绕水产养殖绿色发展新技术、新设施、新模式，分享国内国际市场需求变化、产业融合发展等信息。

论坛举办了2019年大湖股份·生态渔业发展论坛接旗仪式。大湖水殖股份有限公司总经理助理程可军表示，公司将贯彻并实施“湖面综合开发”和“大健康产业”双主业发展战略，提质增效，减量增收，坚定不移地走生态渔业发展道路，并以2019年生态渔业发展论坛主办方的身份，向业内人士发出邀约，2019年相聚湖南常德。

本次论坛的成功举办，为淡水水产生态养殖绿色发展搭建了交流平台。餐饮企业的深度参与，促进了水产业与餐饮业更加紧密的融合发展，助力推动中国水产养殖绿色发展。