新冠肺炎疫情发生以来，全国生产、生活秩序受到不同程度影响，在党中央、国务院的坚强领导下，各级政府及有关部门积极应对，针对农产品流通出台了一系列措施，保障居民基本生活必需品供应。2月，商务部联合有关部门陆续发布了《关于统筹做好生活必需品供应保障有关工作的通知》《关于推广疫情防控时期保障生活必需品供应典型做法的通知》等文件，加大农产品保供支持力度，积极推广典型经验做法。为更好从需求端了解农产品消费现状，促进产销对接工作，商务部流通产业促进中心开展了线上调查。调查发现，疫情对农产品消费习惯、购买渠道和产品价格等产生了一定影响，随着保供稳价政策成效显现，市场价格呈现回调趋势。

　　

　　一、安全和品质成为购买首选因素，便利消费、安全消费和品质消费特征明显。

　　随着居民疫情防控意识增强，消费者更加关注农产品安全质量，价格不再是决定性因素，卫生干净和食品新鲜成为首要决策因素。疫情促使消费者对农产品安全和品质的需求放大，推动消费升级。倒逼农业经营主体更好发力供给端，加快农产品标准化、品牌化和质量全程可追溯体系建设，发挥农产品供应链协同作用，以快速响应消费者便利消费、安全消费和品质消费需求。

图1、农产品消费决策因素变化

　　二、线上线下融合发展，社区菜店和生鲜电商成为仅次于超市的“菜篮子”。

　　疫情期间，终端零售渠道结构发生了明显变化，超市消费受影响不大，生鲜电商、社区菜店和社区团购消费激增，农贸市场消费下降明显。线上企业布局线下渠道，线上线下渠道加快融合。

图2 农产品购买渠道变化

　　社区社群集中消费激增，社区统一采购配送等模式逐步普及。社区菜店在各渠道销售占比增速最高，成为仅次于超市的重要渠道，占比达41%，较疫情前提高19.2个百分点。江苏、山东、黑龙江、湖北、天津社区菜店消费明显增强，分别提高50、47、42、24和23个百分点。社区团购模式得到迅速推广，占比由2%增至11.9%，且推广速度与疫情风险等级正相关。湖北地区社区团购渠道增长最为明显，提高47个百分点。武汉市开展农产品直供进社区的蔬菜、水产、禽蛋生产企业分别达到80家、99家和34家。截至4月12日，武汉全市累计配送团购蔬菜5.9万吨、水产品2700吨、鸡蛋4000余吨。北京社区团购渠道占比增加较快，提高11个百分点，高于全国平均水平。社区自发组织购物群，通过居民拼单由社区从批发市场代购生鲜农产品，其便利性和实惠性逐步被人们接纳。

　　生鲜电商渠道消费强劲。面对疫情，一些大中型电商企业快速响应，开辟助农销售绿色通道，在一定程度上缓解农产品滞销难题，为自身带来较大业务量增长。据统计，我国生鲜电商日活跃用户数量春节前不到800万个，春节后迅速突破1200万个。生鲜电商渠道销售占比增至33.1%，提高17.6个百分点。从人群分布看，中青年人是电商消费的主力军。21—40岁的消费者占比66.6%，41—55岁占比29.9%。其中，首次通过电商渠道购买农产品的消费者占比17.7%，新客户主要源自21—40岁年龄区间，40—55岁人群存在较大增长潜力。从消费品类看，电商渠道消费覆盖农产品全品类，水果、蔬菜、粮油消费较多，肉类、禽蛋和牛奶次之，水产品消费相对较少。此外，在线销售需打通采摘、分拣、包装、物流链条环节才能实现最终消费，由于消费者对电商渠道的生鲜农产品运输时效和产品质量提出更高要求，具备自建物流体系、选品和仓储配送能力的电商企业在此次疫情中表现更佳。

图3 农产品电商消费年龄结构

图4 生鲜电商渠道农产品品种消费结构

　　受疫情影响，农贸市场渠道占比明显降低，由58.1%降至30.6%。
　　

　　三、居家消费市场需求小幅增长，总体消费趋向平稳。

　　受疫情影响，农产品需求端发生变化，各地机关团体食堂、餐饮与节庆活动相关的集体性消费需求明显减弱，但家庭日常生活消费需求是刚性的。受前期农产品价格结构性上涨、季节性因素和疫情对饮食结构影响，家庭消费较疫情发生前小幅增长。疫情期间绝大多数居民减少了购买农产品次数，但单次消费金额有所增加。据调查，七成以上居民每周购买农产品频次少于2次，仅2.5%的居民每天购买，月均购买农产品约9次；单次农产品消费金额在85—147元之间，家庭月平均消费金额约1044元。正常情况下我国居民月均购买农产品频次约10次，客单价约82元。

图5 居民购买农产品单次消费金额

　　“宅经济”催生了新的居家消费增长点。居民除购买生鲜农产品满足做饭需求，自制糕点和特色菜品需求突出。电商平台数据显示，面粉、酒曲、蛋糕粉等烘焙类食材和特色菜品半成品大受青睐。不少老字号餐馆、电商平台把特色菜品制成半成品售卖，自热小火锅、袋装螺蛳粉、湖北热干面等速食销量也创下新高。标准化、符合现代生活节奏的半成品菜将成为未来餐食消费趋势。随着疫情防控形势逐渐向好，国内生产生活秩序加速恢复，新兴业态不断涌现，线上线下融合加深加快，我国农产品消费市场逐步回归平稳，将迎来新的增长点。

　　四、农产品出口下行压力较大，肉类进口增速加快。

　　受疫情影响，一季度我国农产品贸易总额增幅有所收窄。从出口看，我国农产品出口下行压力较大。疫情初期，人员延迟复工、进口国限制措施等因素叠加，农产品出口延期或订单减少，对果蔬、水产品等影响较大；随着疫情全球蔓延，国际市场需求总体萎缩，对欧盟、美国等出口下降明显。但同时，随着中国—东盟自贸区升级《议定书》全面生效，对东盟农产品出口呈现逆势增长。一季度进口肉类217.4万吨，同比增长85.6%。其中，进口猪肉95.1万吨，增长1.7倍，进口牛肉51.3万吨，增长64.9%。随着中美第一阶段经贸协议逐步落地，大豆、猪肉等自美进口增长迅速。

　　五、个别品种价格涨幅收窄，总体价格逐步回调。

　　疫情初期，供给端短期出现紧平衡、结构性短缺和部分农产品滞销卖难并存，部分地区农产品市场价格出现明显波动，猪牛羊肉、西红柿、黄瓜、大白菜、苹果等品种价格涨幅相对较大。究其原因，主要是受节日消费、疫情初期农资不足、基地采收延迟和运销不畅等多重因素影响，局地农产品未能及时进入市场，加之我国农产品加工业分布不均，产地商品化处理和冷藏保鲜设施建设滞后，难以实现错峰销售，导致有效供应总体减弱。

图6 部分农产品价格居民消费调查情况

　　

       随着各地保供多项举措加快落实，农产品市场价格稳中有降。4月份，鲜菜价格环比下跌8.0%；鲜果类价格下降2.2%；畜肉类价格下降5.5%，其中猪肉价格下降7.6%，蛋类价格下降1.9%，水产品类价格下降0.1%。

　　面对疫情影响，宜继续完善农产品供应链，稳定产销利益联结。把握新型消费趋势，创新流通模式。扩大电商销售，下沉农村市场。优化出口贸易结构，积极开拓内销渠道。强化全国农商互联大会等平台作用，促进产销对接。加强保鲜贮藏加工，提升农产品有效供给水平。