2019年12月6日，由中国水产流通与加工协会联合中国渔业协会河豚鱼分会共同举办的养殖河鲀鱼源基地备案与加工企业审核工作总结与产业发展研讨会在福建省厦门市召开。农业农村部渔业渔政管理局副局长江开勇、农产品质量安全监管司二级巡视员董洪岩，中国水产流通与加工协会会长崔和，福建省海洋与渔业局副局长钟声，厦门市海洋发展局总工程师林怀远，中国渔业协会河豚鱼分会会长钱晓明出席会议。来自渔业主管部门、科研院所及河鲀养殖、加工、餐饮企业代表60余人参加会议。会议由中国水产流通与加工协会副会长孟雪松主持。

       会上，崔和会长汇报了三年来协会在养殖河鲀加工企业审核方面的工作情况，并对养殖河鲀加工现状进行了分析。截至目前，共有10家河鲀加工企业通过审核，主要分布在江苏、辽宁、河北、山东、福建等地，加工企业分布与养殖鱼源基地分布呈现不匹配现象。养殖河鲀过审企业的加工量达7000余吨，加工品形式呈多元化。内销主渠道是经销商、批发市场、餐饮；主要出口市场为日本与韩国，出口品种为红鳍东方鲀，近几年，出口量萎缩，低迷现象将持续几年。河鲀加工企业审核工作取得一定成效，一是制定规章制度，规范审核工作；二是加强标准化管理，保障产品品质安全；三是开展养殖河鲀加工企业人员培训，提升从业人员素质；四是举办展会节会，协助打造河鲀品牌。他表示，目前河鲀行业仍需要关注野生河鲀中毒、活鱼销售、国内推广等方面的问题。协会也将继续推进养殖河鲀加工企业审核工作，加强河鲀市场、文化宣传，推广全国养殖河鲀质量追溯监管系统，加强相关舆情监测，保障河鲀产业可持续发展。
       河豚鱼分会钱晓明会长针对三年来养殖河鲀鱼源基地建设提到，截止2019年11月，审核通过养殖河鲀鱼源备案基地共24个。近三年来，河鲀鱼源基地总产量呈现出先减后增的趋势，达到3万多吨。鱼源基地备案工作中，一是协助制定标准，推进河鲀健康养殖；二是发布《养殖河鲀鱼源基地管理办法》，强化管理措施；三是现场审核资料、苗种来源、专家审核、取样封存等工作机制；四是与企业签订《备案养殖基地自律公约》、《备案基地自律承诺书》，强化行业自律，规范行业发展。同时，钱会长也指出了河鲀鱼源基地备案工作面临的困难，如：个体养殖户质量安全意识淡泊；市场对加工冷冻河鲀接受程度不高；野生品种混杂、种质随意杂交存在重要隐患等问题。
       中国水产科学研究院房金岑研究员介绍了养殖河鲀鱼源基地审查情况，他从审核角度认为，总体质量可控，包括资质证明规范真实有效、基地环境良好、苗种来源可控、产品检测频率及结果符合要求、投入品采购使用基本符合要求、产品抽检均符合要求。同时，他提出了四点管理建议：加强产业整体规划；重视备案基地产品“出口”问题；加大备案后监管力度，完善未通过备案的监管方法；适时完善管理制度，建议协会组织统一标准，建立统一可追溯及编码规则，便于监管。
       中国水产科学研究院东海水产研究所蔡友琼研究员做了题为“养殖河豚鱼安全性状况分析”专项报告，从河鲀毒素、品种间毒素差异、养殖河鲀毒性与安全性进行分析，他介绍，正常烹饪条件下，河鲀毒素的稳定性很高，初步判定野生河鲀毒性与品种差异、生存环境、地域差异、捕捞季节均有关，一般肝脏毒性大于皮。从养殖河鲀毒性情况来看，养殖河鲀的毒素含量都较低，他建议我国可确立更为严格的河鲀安全限量，进一步确保消费安全。
       中国海洋大学水产学院宫庆礼教授分析了我国河鲀产业发展面临的主要问题，他认为，我国河鲀产业逐渐发展以市场化为导向的企业化运作模式，形成了一二三产融合的全产业链条。相比较其他养殖鱼类，河鲀产业规模仍然偏小，龙头企业不多；养殖生产技术仍待提高；大部分养殖企业、个体户未纳入备案养殖场管理；活河鲀销售难以控制，部分废弃物开发利用率低等问题。他建议，一是全国合理做好切实可行的规划；二是发展龙头企业；三是因地制宜发展养殖生产模式，示范推广；四是培育养殖优秀品种，研发人工配合饲料，加强疾病防控；五是发展规模化加工企业从事河鲀加工生产等。
       福建省水产研究所刘智禹研究员做了“养殖双斑东方鲀、菊黄东方鲀食用安全研究”专题报告，对养殖双斑东方鲀、养殖菊黄东方鲀与野生河鲀各个部位、器官中河鲀毒素含量进行比较。研究了基因组序列、基因表达、肠道微生物等产毒机制，表明野生东方鲀毒性高于养殖东方鲀。提出构建养殖河鲀食用安全体系，建设省级东方鲀良种场，培育推广无毒级东方鲀苗种，防治东方鲀病害，制定福建省东方鲀地方标准等工作措施。
       福建海洋职业技术学校李水根研究员代表福建省做了题为“对标创建 确保安全，推动福建省养殖河鲀产业稳步发展”的报告，介绍了福建省主要养殖品种为暗纹东方鲀、双斑东方鲀、菊黄东方鲀以及养殖加工方面取得的成绩，分析了福建省养殖河鲀产业发展存在的问题，提出了政府支持、特色宣传、品牌建设、精深加工、冷链物流、教育培训、休闲旅游等为一体的发展思路。
       董洪岩巡视员针对行业目前的发展现状，提出了七点建议：1.加大宣传力度与舆情监测；2.充分研究河鲀产毒机理，探究河鲀毒素与品质的关系；3.加强企业标准，鼓励更严格的养殖、加工、测定方法标准的制定与完善；4.建设河鲀产品质量可追溯监管体系；5.关注河鲀药残问题，做好提前预防准备；6.对未开放的品种、可食用部位进行统筹规划，完善管理，预防为主；7.打造河鲀饮食文化及全产业链文化。通过政府、协会、企业等多方合力，实现产品优质优价，推动河鲀产业向好发展。
       江开勇副局长作会议总结，他肯定了三年来协会与企业的工作成绩。河鲀产业不断壮大，从业人员素质不断提升。他提出，目前的工作重点是认清河鲀产业形势；积极保障安全第一，加强防控；进一步完善相关管理规范；提质增效，做到苗种良种化、养殖规模化、加工完备化；加强市场推广；梳理产业政策、行业问题，提出产业诉求。鼓励行业提高服务质量，加强行业自律。他表示，农业农村部渔业渔政管理局将配合农产品质量安全监管司、各协会、企业共同推动产业健康发展。

       随后，与会专家与各企业从业人员进行交流研讨，为产业发展献计献策。会议期间还开展了河鲀监管追溯平台培训与演示。会后，参观了福建省漳浦县东坂养殖区、苗种繁殖场，为下一步工作打下良好基础。
       本次会议对养殖河鲀有条件开放三年来的工作进行了梳理和总结，并通过与会领导、专家的工作分享与热烈讨论，明确了下一步的工作重点，相信在政府、专家、协会、企业的共同努力下，河鲀产业会更好更快的健康发展！