最近，欧洲国家的新冠疫苗普及速度有所放缓，多个国家迎来第三波疫情，在复活节前夕再度实施“封禁”措施。
波兰三文鱼加工企业Milarex CEO Thomas Farstad告诉UCN：“从疫苗推广速度上看，信号很明显，大多数国家的进展比预期要慢。”
“社会再次开放仍需要一些时间，即便开放，也将是缓慢的过程。我感觉，与2020年相比，今年的餐饮市场未必能吸收太多的产品。”Farstad说。
另外，Farstad称，今年全球三文鱼产量还会继续增长，特别是挪威。美威（Mowi）预计，2021年全球产量将增长6万吨，达250万。
“三文鱼数量将比以往任何时候都要多，所有商家供给都显得很充裕，这将又是买家的市场。”Farstad说。
去年，Milarex加工的三文鱼原材料约3万吨，主要成品以烟熏制品为主，另有少量即食、熟食品销往零售市场。
Farstad认为，疫情期间，三文鱼零售销量猛增，这一趋势或持续至今年下半年。“欧洲零售市场表现仍然强劲，只要供应商解决可持续性问题，消费者仍然信任零售商，需求将不是问题。”
“我们将继续推进环保概念，在产品包装上减少传统塑料的使用率，采用可回收材质来替代。另外，我们也在同供应商展开合作，提升养殖和物流的透明性，向消费者传递新的理念。”Farstad说。